新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-05-16 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-19~2025-05-23
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	核桃仁	多味麻薯	华夫饼	腰果	牛肉馅酥脆饼干
心	食部:山核桃:10	食部:面包:5	食部:饼干:5	食部:腰果:8	食部:饼干:7
午	糖醋剥皮鱼	红烧牛腩	河虾	蜜汁中翅	扬州炒饭
餐	市品:绿鳍马面纯:45	食部:牛肉:35	市品:河虾:60	市品:鸡翅:35	食部:玉米粒:20
	西蓝花炒腰果	卷心菜炒粉丝	红烧土豆	西葫芦炒蛋	食部:稻米:50
	市品:西兰花:90	市品:结球甘蓝:95	市品:马铃薯:50	市品:西葫芦:85	食部:豌豆:25
	食部:腰果:20	食部:粉丝:15	黄豆仔排汤	市品:鸡蛋:15	市品:黄瓜:35
	芹菜肉沫粉丝汤	番茄菌菇汤	食部:黄豆:20	鲨鱼醋溜羹	食部:胡萝卜:50
	食部:猪肉:10	市品:香菇:20	食部:猪肉:15	市品:洋葱:1	食部:牛肉:10
	市品:芹菜茎:85	市品:平菇:25	紫米饭	市品:葱:2	丝瓜蛋汤
	食部:粉丝:5	市品:番茄:50	食部:稻米:50	市品:番茄:60	市品:丝瓜:20
	藜麦饭	白米饭	食部:紫红糯米:10	市品:鲨鱼:25	市品:鸡蛋:5
	食部:藜麦:5	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3	软米饭	食部:绵白糖:0
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.5	食部:稻米:55	食部:精盐:0.3
	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.6	食部:油:6	食部:绵白糖:3	食部:油:5
	食部:精盐:0.9	食部:油:6		食部:精盐:0.5
	食部:油:9			食部:油:7
下	南瓜红豆粥	茶叶蛋	黄金糕	贝贝南瓜	玛祖卡蛋糕
午	市品:南瓜:20	市品:鸡蛋:25	食部:金糕:20	食部:南瓜:20	食部:蛋糕:20
点	食部:赤豆:2	食部:红茶:5	雪梨银耳汤gz	杨梅	樱桃
心	食部:稻米:10	食部:八角:1	食部:雪梨:65	市品:杨梅:80	食部:樱桃:70
	枇杷	西瓜	食部:枸杞子:0.5
	市品:枇杷:80	市品:西瓜:90	食部:枣:15
			市品:银耳:15
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-05-19~2025-05-23 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.15


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.5213	80—111	170.59%	ok
热量(千卡)	606.9645	638.3868	90—122	105.18%	ok
钙(mg)	334.0305	241.4492	≥80	72.28%	不足	-0.19
铁(mg)	4.3695	5.3345	≥80	122.08%	ok
锌(mg)	2.2815	3.6718	≥80	160.94%	ok
磷(mg)	151.0065	360.1606	≥80	238.51%	ok
维生素A(μg)	155.5065	135.0729	≥80	86.86%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2675	≥80	80.33%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3879	≥80	128.66%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.4337	≥80	132.79%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	24.9461	≥80	117.67%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.30%
脂肪	20—30	31.98%	-0.66
其中：动物脂肪	30—50	43.12%
碳水化合物	50—65	53.72%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.15%
大豆	4	15.6	2.44%
肉蛋禽鱼	56	87.5671	13.72%
蔬菜	139.6	46.0183	7.21%
水果	80	37.5154	5.88%
谷类	64.8	225.348	35.30%
薯类	14	21.134	3.31%
其他	27.46	140.404	21.99%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	1.4	豆类+动物:50~60%	5.95%
动物性食物	176	10.9476	豆类+动物:50~60%	46.54%
谷类	64.8	5.2318	谷类+其他:40~50%	22.24%
其他	261.06	5.9419	谷类+其他:40~50%	25.26%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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