新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-05-16 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-19~2025-05-23
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	一口酥	海盐小饼	旺旺长鼻王	米老头煎饼	铜锣烧
心	饼干:10	饼干:9	江米条:8	饼干:8	蛋糕:6
午餐	肉末蒸蛋	萝卜烤肉	柠檬炖中翅	白灼虾	五彩粒粒饭
	鸡蛋:20	白萝卜:16	鸡翅:35	对虾:32	猪肉:20
	猪肉:15	猪肉:22	柠檬:8	木须肉	粳米:70
	荸荠:6	娃娃菜炒胡萝卜	韭黄炒蛋	青椒:20	胡萝卜:30
	酱汁油豆腐	娃娃菜:45	鸡蛋:25	胡萝卜:10	豌豆:8
	油豆腐:26	胡萝卜:10	韭黄:20	木耳:40	玉米:8
	丝瓜白玉羹	长蒲虾仁羹	牡蛎青菜豆腐羹	猪肉:20	香菇:10
	木耳:6	虾仁:10	牡蛎:5	冬瓜木耳排骨羹	西红柿土豆汤
	丝瓜:15	葫芦:40	豆腐:20	冬瓜:45	马铃薯:20
	蟹味菇海鲜菇:15	香菇:10	小白菜:50	猪小排:25	金针菇:10
	蛤蜊:12	木耳:3	软米饭	木耳:2	番茄:30
	白米饭	红枣饭	粳米:45	胡萝卜:12	绵白糖:4.5
	稻米:45	枣:5	绵白糖:4.5	葡萄干香米饭	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	稻米:45	精盐:0.9	稻米:45	油:9
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	油:9	葡萄干:3
	油:9	精盐:0.9		绵白糖:4.5
		油:9		精盐:0.9
				油:9
下	小米糕	青菜蝴蝶面	奶香馒头	南瓜粥	港式蒸蛋糕
午	小麦面粉:3	小白菜:20	牛奶:5	稻米:6	蛋糕:10
点	小米:10	面条:25	小麦面粉:50	南瓜:10	无籽红提
心	红心火龙果	密瓜	香蕉	圣女果	红提子葡萄:50
	火龙果:60	哈密瓜:50	香蕉:80	樱桃番茄:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-05-19~2025-05-23 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	19.6886	80—120	175.01%	ok
热量(千卡)	495	617.8768	90—110	124.82%	略多	-0.67
钙(mg)	270	210.3491	≥80	77.91%	不足	-0.05
铁(mg)	4.05	6.2433	≥80	154.16%	ok
锌(mg)	1.8	2.7752	≥80	154.18%	ok
磷(mg)	135	302.3349	≥80	223.95%	ok
维生素A(μg)	139.5	157.301	≥80	112.76%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.3221	≥80	119.30%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3469	≥80	128.48%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.9893	≥80	110.71%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	26.2697	≥80	145.94%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.53%
脂肪	20—30	33.84%	-1.28
其中：动物脂肪	30—50	47.26%
碳水化合物	50—65	53.63%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	121	65.34	10.57%
大豆	9.2	16.1	2.61%
肉蛋禽鱼	48.2	92.2013	14.92%
蔬菜	96.6	25.4328	4.12%
水果	65.2	36.9487	5.98%
谷类	75.8	262.0403	42.41%
薯类	4	3.0456	0.49%
其他	19.2	116.768	18.90%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	9.2	1.148	豆类+动物:50~60%	5.83%
动物性食物	169.2	9.5047	豆类+动物:50~60%	48.28%
谷类	75.8	6.4426	谷类+其他:40~50%	32.72%
其他	185	2.5932	谷类+其他:40~50%	13.17%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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