新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十四周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-05-09 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-12~2025-05-16
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	开心果	黑松露苏打饼干	冬己岩烧玉米脆饼干	每日坚果	玛祖卡桃酥
心	市品:开心果:8	食部:饼干:7	食部:饼干:8	食部:杏仁:5	食部:桃酥:6
				食部:核桃仁:5
				市品:开心果:2
				食部:腰果:2
午	酱汁大黄鱼	红烧肉	水白虾	什锦玉米牛肉粒	青菜仔排面疙瘩
餐	市品:黄鱼:40	食部:猪肉:30	市品:白米虾:40	市品:牛肉:25	食部:小麦面粉:18
	毛豆炒香干	椒盐土豆	莴笋鸡蛋干	市品:胡萝卜:55	市品:猪小排:30
	食部:豆腐干:20	市品:马铃薯:30	食部:豆腐干:15	食部:青豆:15	食部:小白菜:55
	市品:毛豆:20	冬瓜虾皮汤	市品:莴笋:60	食部:玉米粒:30	食部:番茄:35
	长蒲肉沫羹	食部:虾皮:10	玉米仔排汤	小炒西葫芦	食部:蘑菇:5
	食部:猪肉:10	食部:冬瓜:65	市品:猪小排:15	市品:西葫芦:85	五香卤蛋
	食部:蒲菜:35	白米饭	市品:玉米:22	市品:番茄:60	市品:鸡蛋:20
	藜麦饭	食部:稻米:55	紫米饭	香芹米鱼羹	食部:绵白糖:0
	食部:藜麦:5	食部:绵白糖:3	食部:稻米:50	市品:鳘鱼:15	食部:精盐:0.5
	食部:稻米:50	食部:精盐:0.6	食部:紫红糯米:10	市品:芹菜茎:10	食部:油:4
	食部:绵白糖:0	食部:油:7	食部:绵白糖:0	食部:豆腐:6
	食部:精盐:0.5		食部:精盐:0.5	软米饭
	食部:油:5		食部:油:6	食部:稻米:55
				食部:绵白糖:0
				食部:精盐:0.5
				食部:油:7
下	五谷营养粥	盐焗豌豆	小米糕	烤香干	玛祖卡蛋糕
午	市品:枸杞子:0.2	食部:豌豆:25	食部:小麦面粉:25	食部:豆腐干:20	食部:蛋糕:40
点	食部:葡萄干:1	蓝莓	食部:小米:10	樱桃	凤梨
心	食部:燕麦片:5	食部:蓝莓:60	水果汤	食部:樱桃:100	市品:菠萝:60
	食部:芝麻子:10		食部:冰糖:2
	食部:稻米:15		市品:鸭梨:40
	食部:小米:10		市品:红富士苹果:55
	登步黄金瓜
	市品:金瓜:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-05-12~2025-05-16 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.98


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	24.5901	80—111	178.34%	略多	-0.02
热量(千卡)	606.9645	641.5331	90—122	105.70%	ok
钙(mg)	334.0305	290.7444	≥80	87.04%	ok
铁(mg)	4.3695	5.41	≥80	123.81%	ok
锌(mg)	2.2815	3.2594	≥80	142.86%	ok
磷(mg)	151.0065	370.8473	≥80	245.58%	ok
维生素A(μg)	155.5065	160.4621	≥80	103.19%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.9302	≥80	279.34%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3322	≥80	110.18%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.7796	≥80	113.20%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	17.1799	≥80	81.04%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.96%
脂肪	20—30	30%
其中：动物脂肪	30—50	43.27%
碳水化合物	50—65	55.05%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.10%
大豆	17.2	37.28	5.81%
肉蛋禽鱼	47.6	78.2024	12.19%
蔬菜	109	24.9591	3.89%
水果	69.2	23.6098	3.68%
谷类	87.4	287.8569	44.87%
薯类	6	4.5684	0.71%
其他	22.96	120.2565	18.75%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	17.2	3.523	豆类+动物:50~60%	14.33%
动物性食物	167.6	10.156	豆类+动物:50~60%	41.30%
谷类	87.4	7.0766	谷类+其他:40~50%	28.78%
其他	207.16	3.8345	谷类+其他:40~50%	15.59%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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