新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十三周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-30 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-06~2025-05-09
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	混合坚果	熊爪面包	苔条腰果	面包片
心	食部:杏仁:2	食部:面包,均值:6	食部:腰果:8	食部:面包,均值:8
	食部:腰果:5		食部:海苔:1
	市品:碧根果:2
	食部:榛子仁:2
	食部:核桃仁:5
午	酱汁鲳鱼	太阳蒸蛋	椒盐牛仔骨	鲜肉包（自制）
餐	市品:鲳鱼:30	市品:鸡蛋:10	市品:洋葱:5	食部:小麦面粉:25
	胡萝卜炒肉	食部:猪肉:25	市品:彩椒:10	市品:猪肉:20
	食部:胡萝卜:50	清炒莴笋丝	食部:牛肉:30	花菜海鲜羹
	食部:猪肉:15	市品:莴笋:60	上海青炒香菇	食部:白花菜:75
	开胃羹	番茄龙利鱼汤	食部:木耳:2	食部:虾仁:10
	食部:腐竹:25	食部:番茄:80	市品:香菇:10	市品:胡萝卜:25
	食部:木耳:8	食部:虾皮:5	市品:小白菜:90	食部:木耳:5
	食部:番茄:80	食部:豆腐干:5	市品:胡萝卜:5	食部:绵白糖:0
	豌豆饭	食部:龙利鱼:10	土豆筒骨汤	食部:精盐:0.6
	食部:豌豆:5	黑芝麻饭	市品:猪肘棒:20	食部:油:5
	食部:稻米:55	食部:芝麻子:5	食部:马铃薯:25
	食部:绵白糖:3	食部:稻米:55	白米饭
	食部:精盐:0.5	食部:绵白糖:0	食部:稻米:55
	食部:油:7	食部:精盐:0.6	食部:绵白糖:0
		食部:油:7	食部:精盐:0.7
			食部:油:6
下	茶叶蛋	奶香馒头（自制）	什锦蝴蝶面	玛祖卡蛋糕
午	市品:鸡蛋:25	食部:小麦面粉:60	食部:木耳:3	食部:蛋糕:40
点	哈密瓜	雪梨银耳汤	食部:面条:40	蓝莓
心	食部:哈密瓜:60	食部:雪梨:55	市品:胡萝卜:15	食部:蓝莓:50
		市品:银耳:10	食部:莴笋叶:15
			羊角蜜
			市品:灵蜜瓜:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-05-06~2025-05-09 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.46


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	25.8929	80—111	187.79%	略多	-0.29
热量(千卡)	606.9645	655.7428	90—122	108.04%	ok
钙(mg)	334.0305	268.9105	≥80	80.50%	ok
铁(mg)	4.3695	10.5265	≥80	240.91%	ok
锌(mg)	2.2815	3.5001	≥80	153.41%	ok
磷(mg)	151.0065	367.8679	≥80	243.61%	ok
维生素A(μg)	155.5065	228.1201	≥80	146.69%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.9396	≥80	282.16%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3992	≥80	132.40%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.5245	≥80	105.56%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	31.8632	≥80	150.30%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.41%	-0.27
脂肪	20—30	32.93%	-0.98
其中：动物脂肪	30—50	48.29%
碳水化合物	50—65	51.67%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.88%
大豆	7.5	30.9875	4.73%
肉蛋禽鱼	50	103.913	15.85%
蔬菜	158.5	46.4774	7.09%
水果	41.25	16.7986	2.56%
谷类	76	258.3325	39.40%
薯类	6.25	5.0625	0.77%
其他	24.85	129.3713	19.73%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7.5	3.0113	豆类+动物:50~60%	11.63%
动物性食物	170	10.7373	豆类+动物:50~60%	41.47%
谷类	76	6.9843	谷类+其他:40~50%	26.97%
其他	230.85	5.1601	谷类+其他:40~50%	19.93%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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