新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十三周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-30 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-06~2025-05-09
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	爆浆曲奇小丸子	黑松露火腿饼干	牛乳芝士蛋糕	铜锣烧
心	加奶油曲奇饼:10	饼干:8	蛋糕:8	蛋糕:7
午	盐焗虾	蜜汁中翅	杨梅球	土豆牛肉咖喱饭
餐	海虾:36	鸡翅:40	胡萝卜:15	牛肉:30
	鸡蛋炒黄瓜	冬瓜木耳排骨羹	猪肉:35	红萝卜:15
	鸡蛋:19	冬瓜:45	水煮毛豆	马铃薯:40
	黄瓜:40	猪小排:25	毛豆:40	粳米:75
	菠菜猪肝羹	木耳:2	山药鸡蛋羹	翡翠冬瓜羹
	猪肝:8	白米饭	鸡蛋:5	蛤蜊:30
	菠菜:35	稻米:35	山药:20	冬瓜:25
	枸杞子:2	绵白糖:4.5	番茄:10	鸡蛋:22
	口蘑:10	精盐:0.9	小白菜:26	豆腐:15
	胡萝卜:19	油:9	软米饭	绵白糖:4.5
	玉米饭		稻米:35	精盐:0.9
	玉米:5		绵白糖:4.5	油:9
	稻米:35		精盐:0.9
	绵白糖:4.5		油:9
	精盐:0.9
	油:9
下	小米粥	五香鹌鹑蛋	红薯粥	迷你小土豆
午	粳米:20	鹌鹑蛋:25	稻米:10	马铃薯:15
点	小米:5	网纹瓜	甘薯:35	无籽葡萄
心	火龙果	灵蜜瓜:50	粑粑柑	红提子葡萄:50
	火龙果:35		柑橘:63
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-05-06~2025-05-09 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.3


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	20.0559	80—120	178.27%	ok
热量(千卡)	495	560.4524	90—110	113.22%	略多	-0.15
钙(mg)	270	203.095	≥80	75.22%	不足	-0.12
铁(mg)	4.05	4.9122	≥80	121.29%	ok
锌(mg)	1.8	2.9536	≥80	164.09%	ok
磷(mg)	135	323.1796	≥80	239.39%	ok
维生素A(μg)	139.5	308.752	≥80	221.33%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2766	≥80	102.44%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3838	≥80	142.15%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.0091	≥80	148.49%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	18.862	≥80	104.79%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.13%
脂肪	20—30	36.52%	-2.17
其中：动物脂肪	30—50	50.67%	-0.13
碳水化合物	50—65	49.34%	-0.13


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.56%
大豆	3.75	3.15	0.56%
肉蛋禽鱼	68.75	106.5534	19.01%
蔬菜	88	28.0196	5%
水果	37	17.7475	3.17%
谷类	59.5	211.81	37.79%
薯类	22.5	15.4553	2.76%
其他	18.65	112.9167	20.15%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.75	0.2475	豆类+动物:50~60%	1.23%
动物性食物	188.75	11.7336	豆类+动物:50~60%	58.50%
谷类	59.5	4.645	谷类+其他:40~50%	23.16%
其他	166.15	3.4299	谷类+其他:40~50%	17.10%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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