新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-25 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-04-27~2025-04-30
	星期日	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	每日坚果	黑松露苏打饼干	铁棍麻花	碧根果
心	食部:杏仁:5	食部:饼干:6	食部:麻花:8	市品:碧根果:8
	食部:核桃仁:5
	市品:开心果:2
	食部:腰果:2
午	酱汁川乌	红烧鸡块	罗氏沼虾	意大利肉酱面
餐	市品:鲅鱼:35	市品:鸡:40	市品:明虾:30	市品:牛肉:30
	莴笋玉米粒	韭菜炒蚕豆	鱼香肉丝	食部:洋葱:10
	食部:莴笋:45	市品:韭菜:55	食部:猪肉:25	食部:玉米粒:5
	食部:玉米粒:20	市品:蚕豆:70	市品:茭白:60	市品:蘑菇:10
	土豆番茄腚骨汤	鸡毛菜牡蛎羹	市品:胡萝卜:55	市品:番茄:50
	食部:猪肉:20	市品:小白菜:85	食部:木耳:10	食部:面条:60
	食部:番茄:70	食部:豆腐:40	菠菜粉丝汤	青菜蛤蜊汤
	食部:马铃薯:45	食部:牡蛎:10	市品:菠菜:25	食部:小白菜:40
	软米饭	黑芝麻饭	食部:粉丝:5	市品:蛤蜊:20
	食部:稻米:55	食部:芝麻子:5	白米饭	食部:绵白糖:2
	食部:绵白糖:3	食部:稻米:55	食部:稻米:55	食部:精盐:0.4
	食部:精盐:0.5	食部:绵白糖:3	食部:绵白糖:2	食部:油:5
	食部:油:7	食部:精盐:0.5	食部:精盐:0.5
		食部:油:7	食部:油:6
下	芝麻小汤圆	红豆粥	奶黄卷	玛祖卡蛋糕
午	食部:黑芝麻汤圆:45	食部:赤豆:5	食部:小麦面粉:20	食部:蛋糕:40
点	黄金瓜	食部:稻米:45	市品:鸡蛋:5	小香梨
心	市品:金瓜:70	蓝莓	苹果营养水	市品:梨:75
		食部:蓝莓:60	市品:红富士苹果:45
			市品:枸杞菜:20
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-04-27~2025-04-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：100


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.8505	80—111	172.98%	ok
热量(千卡)	606.9645	643.0152	90—122	105.94%	ok
钙(mg)	334.0305	269.4068	≥80	80.65%	ok
铁(mg)	4.3695	6.1836	≥80	141.52%	ok
锌(mg)	2.2815	3.9437	≥80	172.86%	ok
磷(mg)	151.0065	370.3869	≥80	245.28%	ok
维生素A(μg)	155.5065	204.5534	≥80	131.54%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	1.102	≥80	330.93%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3736	≥80	123.91%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.7565	≥80	142.45%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	37.1377	≥80	175.18%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.49%
脂肪	20—30	26.50%
其中：动物脂肪	30—50	31.49%
碳水化合物	50—65	59.02%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.08%
大豆	10	8.4	1.31%
肉蛋禽鱼	53.75	53.4278	8.31%
蔬菜	163.75	41.9185	6.52%
水果	51.25	16.8506	2.62%
谷类	81.5	270.995	42.14%
薯类	12.5	13.3375	2.07%
其他	39.225	173.2859	26.95%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	10	0.66	豆类+动物:50~60%	2.77%
动物性食物	173.75	11.0617	豆类+动物:50~60%	46.38%
谷类	81.5	6.846	谷类+其他:40~50%	28.70%
其他	266.725	5.2828	谷类+其他:40~50%	22.15%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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