新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-24 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-04-27~2025-04-30
	星期日	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	芝士饼干	咸蛋黄麦芽饼干	紫衣花生	山药芝麻薄脆
心	饼干:12	饼干:7	花生仁:10	稻米:10
				山药:2
				芝麻子:1
午	杨梅球	蜜汁红烧肉：	酱烧大虾	土豆炖牛腩
餐	猪肉:22	猪肉:25	海虾:30	牛肉:25
	口蘑火腿西兰花	菠菜猪肝羹	番茄炒蛋	马铃薯:15
	口蘑:10	猪肝:10	鸡蛋:22	海鲜豆腐羹
	西兰花:30	菠菜:35	番茄:45	白花菜:20
	火腿肠:10	口蘑:12	山药玉米仔排煲	胡萝卜:15
	肉末长蒲羹	木耳:2	铁棍山药:18	虾仁:8
	葫子:30	粉丝:12	玉米:20	平菇:5
	猪肉:8	白米饭	猪小排:8	蜜薯饭
	胡萝卜:12	稻米:40	枸杞子:2	甘薯:8
	小白菜:35	绵白糖:4.5	香菇:0	稻米:30
	红枣香米饭	精盐:0.9	软米饭	绵白糖:4.5
	稻米:40	油:9	稻米:40	精盐:0.9
	枣:2		食部:绵白糖:4.5	油:8
	绵白糖:4.5		食部:精盐:0.9
	精盐:0.9		油:7
	油:9
下	五香豆干	青菜蝴蝶面	自制奶香馒头	红糖软糕
午	豆腐干:50	小白菜:20	小麦面粉:15	小麦面粉:25
点	山楂银耳羹	面条:25	鲜牛奶:6	苹果
心	桂圆:25	沙糖桔	香蕉	红富士苹果:80
	白砂糖:0.5	蜜橘:80	香蕉:80
	红果:12
	无籽红提
	红提子葡萄:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-04-27~2025-04-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.54


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	21.0298	80—120	186.93%	ok
热量(千卡)	495	626.5722	90—110	126.58%	略多	-0.75
钙(mg)	270	297.1776	≥80	110.07%	ok
铁(mg)	4.05	6.0266	≥80	148.80%	ok
锌(mg)	1.8	3.5099	≥80	194.99%	ok
磷(mg)	135	378.6999	≥80	280.52%	ok
维生素A(μg)	139.5	338.4961	≥80	242.65%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2647	≥80	98.04%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4127	≥80	152.85%	ok
尼克酸(mg)	2.7	5.6981	≥80	211.04%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	28.8973	≥80	160.54%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.19%
脂肪	20—30	35.13%	-1.71
其中：动物脂肪	30—50	46.26%
碳水化合物	50—65	51.68%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	121.5	65.94	10.52%
大豆	12.5	42.375	6.76%
肉蛋禽鱼	42	93.1911	14.87%
蔬菜	72.75	31.3338	5%
水果	82.25	54.6344	8.72%
谷类	66	215.5235	34.40%
薯类	8.75	14.2153	2.27%
其他	17.025	109.3592	17.45%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12.5	1.8125	豆类+动物:50~60%	8.62%
动物性食物	163.5	9.0923	豆类+动物:50~60%	43.24%
谷类	66	5.4015	谷类+其他:40~50%	25.68%
其他	180.775	4.7235	谷类+其他:40~50%	22.46%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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