新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-18 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-04-21~2025-04-25
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	铁棍山药麻花	开心果	海盐小饼	熊仔蛋糕	巴旦木
心	食部:麻花:10	市品:开心果:8	食部:饼干:8	食部:饼干:10	食部:杏仁:5
午	酱汁带鱼	糖醋里脊肉	水白虾	葱油焖鸡	牛肉炒饭~
餐	市品:带鱼:35	市品:猪肉:35	市品:白米虾:40	市品:鸡:30	食部:稻米:65
	洋葱煸花菜	莴笋炒腰果	卷心菜炒粉丝	蜜汁青豆	食部:玉米粒:20
	市品:菜花:55	食部:腰果:10	市品:结球甘蓝:40	食部:毛豆:20	食部:豌豆:15
	食部:豆腐干:10	市品:莴笋:75	食部:粉丝:10	食部:甜椒:5	食部:胡萝卜:25
	市品:洋葱:30	裙带菜鸡蛋汤	黄豆仔排汤	春笋三鲜汤	市品:牛肉:40
	冬瓜蛤蜊汤	食部:裙带菜:40	食部:黄豆:5	食部:香菇:12	鲜蔬芙蓉汤
	食部:冬瓜:75	市品:鸡蛋:20	市品:猪小排:20	市品:鸡蛋:10	市品:胡萝卜:10
	市品:蛤蜊:30	杂粮饭	黑芝麻饭	市品:枸杞子:2	市品:鸡蛋:15
	白米饭	食部:稻米:55	食部:芝麻子:5	市品:春笋:10	市品:菠菜:30
	食部:稻米:55	市品:南瓜:5	食部:稻米:55	软米饭	食部:绵白糖:0
	食部:绵白糖:2	食部:绵白糖:3	食部:绵白糖:1	食部:稻米:55	食部:精盐:0.3
	食部:精盐:0.5	食部:精盐:0.5	食部:精盐:0.5	食部:绵白糖:2	食部:油:5
	食部:油:7	食部:油:7	食部:油:7	食部:精盐:0.5
				食部:油:7
下	南瓜红枣小米粥	肉沫葱卷（自制）	蛋挞（自制）	五香鹌鹑蛋	玛祖卡蛋糕
午	食部:小米:5	食部:猪肉:10	食部:酥皮糕点:15	食部:鹌鹑蛋:25	食部:蛋糕:40
点	食部:稻米:25	食部:小麦面粉:25	哈密瓜	蓝莓	人参果
心	市品:枣:3	水果银耳汤	食部:哈密瓜:50	食部:蓝莓:30	食部:人参果:60
	市品:南瓜:17.4	市品:银耳:30
	小番茄	市品:红富士苹果:40
	市品:番茄:50	市品:梨:30
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-04-21~2025-04-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.81


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	25.0006	80—111	181.32%	略多	-0.1
热量(千卡)	606.9645	641.22	90—122	105.64%	ok
钙(mg)	334.0305	320.1185	≥80	95.84%	ok
铁(mg)	4.3695	6.2162	≥80	142.26%	ok
锌(mg)	2.2815	3.8266	≥80	167.72%	ok
磷(mg)	151.0065	397.7417	≥80	263.39%	ok
维生素A(μg)	155.5065	162.4973	≥80	104.50%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.5697	≥80	171.08%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3892	≥80	129.09%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.0361	≥80	120.88%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	18.4528	≥80	87.04%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.13%	-0.09
脂肪	20—30	28.99%
其中：动物脂肪	30—50	37.8%
碳水化合物	50—65	55.89%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.11%
大豆	3	6.94	1.08%
肉蛋禽鱼	62	71.263	11.11%
蔬菜	108.88	56.2839	8.78%
水果	42.6	20.9429	3.27%
谷类	75.6	264.596	41.26%
薯类	2	6.76	1.05%
其他	27.66	149.6341	23.34%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3	0.666	豆类+动物:50~60%	2.66%
动物性食物	182	11.2544	豆类+动物:50~60%	45.02%
谷类	75.6	6.2424	谷类+其他:40~50%	24.97%
其他	181.14	6.8377	谷类+其他:40~50%	27.35%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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