新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-18 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-04-21~2025-04-25
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	海苔肉松卷	长鼻王	小熊爪蛋糕	山药芝麻薄脆	披萨小饼
心	小麦面粉:6	江米条:9	蛋糕:14	芝麻子:1	饼干:7
	猪肉松:1		全脂奶粉:1	山药:4
	海苔:1			稻米:10
午	红烧狮子头	肉末蒸蛋	避风塘中翅	酱汁玉秃	自制鲜肉水饺
餐	猪肉:40	鸡蛋:20	鸡翅:36	鳘鱼:50	玉米:2
	小青菜	猪肉:18	牡蛎菌菇豆腐羹	红烧土豆	猪肉:10
	小白菜:80	荸荠:6	豆腐:10	马铃薯:35	香菇:5
	米鱼蛋羹	罗宋汤	牡蛎:10	牛肉粉丝汤	芹菜:1
	芹菜茎:6	蟹味菇海鲜菇:29	木耳:3	番茄:15	海苔炒腰果
	香菇:6	牛肉:16	毛豆:9	水芹菜:8	腰果:5
	鸡蛋:20	洋葱:22	蟹味菇海鲜菇:10	粉丝:15	海苔:1
	鳘鱼:30	番茄:26	红薯饭	牛肉:10	绵白糖:4.5
	胡萝卜:10	马铃薯:20	稻米:30	豆腐皮:15	精盐:0.9
	软米饭	香米饭	甘薯:10	白米饭	油:7
	稻米:35	稻米:35	绵白糖:4.5	稻米:35
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	精盐:0.9	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	精盐:0.9	油:9	精盐:0.9
	油:9	油:7		油:9
下	蒸玉米	红枣粥	迷你小土豆	八宝粥	港式蒸蛋糕
午	玉米:80	稻米:30	马铃薯:15	稻米:10	蛋糕:22
点	哈密瓜	枣:15	蜂蜜山楂水	赤豆:10	苹果
心	哈密瓜:100	香蕉	蜂蜜:3	花生:10	红富士苹果:80
		香蕉:80	红果:3	薏米:10
			蓝莓	绿豆:10
			蓝莓:100	无籽红提
				红提子葡萄:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-04-21~2025-04-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.88


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	21.1471	80—120	187.97%	ok
热量(千卡)	495	541.2517	90—110	109.34%	ok
钙(mg)	270	212.9193	≥80	78.86%	不足	-0.03
铁(mg)	4.05	5.3224	≥80	131.42%	ok
锌(mg)	1.8	2.9304	≥80	162.80%	ok
磷(mg)	135	318.6566	≥80	236.04%	ok
维生素A(μg)	139.5	160.9166	≥80	115.35%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.2453	≥80	461.22%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3301	≥80	122.26%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.387	≥80	125.44%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	23.6709	≥80	131.51%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.29%	-0.19
脂肪	20—30	32.69%	-0.9
其中：动物脂肪	30—50	41.49%
碳水化合物	50—65	52.02%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120.2	65.808	12.16%
大豆	5	15.73	2.91%
肉蛋禽鱼	52.2	74.7822	13.82%
蔬菜	48.4	14.4373	2.67%
水果	85.6	44.3878	8.20%
谷类	62	167.3433	30.92%
薯类	19	22.1654	4.10%
其他	26.4	136.5978	25.24%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	1.732	豆类+动物:50~60%	8.19%
动物性食物	172.4	11.5328	豆类+动物:50~60%	54.54%
谷类	62	4.5524	谷类+其他:40~50%	21.53%
其他	179.4	3.33	谷类+其他:40~50%	15.75%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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