新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-11 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-04-14~2025-04-18
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	麦香饼干	每日坚果	熊仔蛋糕	盐焗腰果	玛祖卡小桃酥
心	食部:饼干:10	食部:杏仁:5	食部:元化高钙熊仔蛋糕:6	食部:腰果:8	食部:桃酥:7
		食部:核桃仁:5
		市品:开心果:2
		食部:腰果:2
午	糖醋剥皮鱼	蜜汁中翅	红烧鱿鱼	红烧牛肉	青菜仔排波纹面
餐	市品:绿鳍马面纯:30	市品:鸡翅:40	市品:鱿鱼:30	市品:牛肉:30	市品:猪小排:25
	荷兰豆炒藕片	韭菜炒土豆	蒜苗炒肉丝	西蓝花炒香菇	市品:小白菜:85
	市品:藕:35	市品:韭菜:40	食部:猪肉:15	食部:香菇:35	食部:面条:40
	市品:荷兰豆:35	市品:马铃薯:75	市品:蒜苗:75	市品:胡萝卜:25	鹌鹑蛋
	市品:胡萝卜:15	菠菜猪肝汤	鲜蔬芙蓉汤	市品:菜花:70	市品:鹌鹑蛋:25
	老鸭汤	食部:猪肝:20	食部:鸡蛋:15	冬瓜蛏子汤	食部:绵白糖:1
	市品:枸杞菜:5	食部:菠菜:90	食部:木耳:5	市品:冬瓜:60	食部:精盐:0.2
	市品:香菇:20	红枣饭	市品:胡萝卜:35	市品:蛏子:20	食部:油:5
	市品:鸭:40	食部:枣:5	食部:虾仁:10	黑米饭
	白米饭	食部:稻米:55	市品:小白菜:55	食部:黑米:5
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3	软米饭	食部:稻米:55
	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.5	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3
	食部:精盐:0.5	食部:油:7	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.5
	食部:油:7		食部:精盐:0.5	食部:油:7
			食部:油:7
下	小米糕	番茄蝴蝶面	贝贝南瓜	奶香馒头（自制）	玛祖卡香橙胡萝卜棒
午	食部:小米:25	食部:面条:30	食部:南瓜:40	食部:小麦面粉:45	食部:面包条:25
点	食部:小麦面粉:40	市品:番茄:16	凤梨	水果汤	人参果
心	耙耙柑	食部:猪肉:5	食部:菠萝:50	市品:鸭梨:30	市品:人参果:45
	市品:柑橘:60	蓝莓		市品:红富士苹果:40
		食部:蓝莓:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-04-14~2025-04-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.74


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	24.1755	80—111	175.34%	ok
热量(千卡)	606.9645	621.6905	90—122	102.43%	ok
钙(mg)	334.0305	251.982	≥80	75.44%	不足	-0.11
铁(mg)	4.3695	8.1188	≥80	185.81%	ok
锌(mg)	2.2815	3.7615	≥80	164.87%	ok
磷(mg)	151.0065	363.2882	≥80	240.58%	ok
维生素A(μg)	155.5065	503.9834	≥80	324.09%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.8142	≥80	244.50%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.5251	≥80	174.16%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.2927	≥80	158.51%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	48.4892	≥80	228.73%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.23%	-0.15
脂肪	20—30	27.28%
其中：动物脂肪	30—50	42.53%
碳水化合物	50—65	57.49%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.42%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	61	74.3298	11.96%
蔬菜	148.2	46.6789	7.51%
水果	56	24.8985	4%
谷类	88	297.3	47.82%
薯类	15	11.421	1.84%
其他	16.64	102.2623	16.45%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	181	11.6515	豆类+动物:50~60%	48.20%
谷类	88	7.843	谷类+其他:40~50%	32.44%
其他	235.84	4.681	谷类+其他:40~50%	19.36%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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