新城长峙幼儿园2024学年第二学期第九周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-04-03 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-04-07~2025-04-11
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	一口小面包	草莓干	脆薄饼	每日坚果	蔬菜饼干
心	食部:面包,均值:6	食部:草莓:6	食部:饼干:6	食部:杏仁:5	食部:饼干:8
				食部:核桃仁:5
				市品:开心果:2
				食部:腰果:2
午	杨梅球	清蒸鲳鱼	千层结烤肉	番茄牛腩	手工鲜肉饺子
餐	市品:猪肉:40	市品:鲳鱼:25	食部:豆腐皮:35	食部:牛肉:25	食部:饺子皮:50
	食部:番茄酱:5	鱼香肉丝	食部:猪肉:20	食部:番茄:70	食部:猪肉:20
	芹菜炒香干	食部:猪肉:20	莴笋胡萝卜玉米粒	食部:马铃薯:45	食部:芹菜茎:10
	食部:芹菜茎:80	市品:茭白:25	食部:胡萝卜:55	地三鲜	蒸玉米
	食部:豆腐干:20	市品:胡萝卜:45	食部:莴笋:70	食部:山药:45	市品:玉米:45
	花菜米鱼羹	食部:木耳:10	食部:玉米粒:30	食部:木耳:10	食部:绵白糖:0
	食部:菜花:60	田园鲜蔬汤	枸杞山药仔排汤	食部:玉米粒:30	食部:精盐:0.5
	市品:鳘鱼:20	食部:豆腐:20	市品:枸杞子:5	炖蛋	食部:油:7
	白米饭	食部:金针菇:3	市品:山药:50	市品:鸡蛋:25
	食部:稻米:55	市品:菠菜:55	市品:猪小排:25	芝麻饭
	食部:绵白糖:3	黑米饭	软米饭	食部:芝麻子:5
	食部:精盐:0.5	食部:黑米:5	食部:稻米:55	食部:稻米:60
	食部:油:6	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3	食部:绵白糖:2
		食部:绵白糖:2	食部:精盐:0.5	食部:精盐:0.5
		食部:精盐:0.5	食部:油:6	食部:油:6
		食部:油:6
下	小米红枣粥	时蔬波纹面	红糖卷（自制）	盐烤毛豆	面包
午	食部:稻米:30	食部:胡萝卜:45	食部:红糖:8	市品:毛豆:40	食部:面包,均值:30
点	市品:枣:10	食部:小白菜:65	食部:小麦面粉:25	哈密瓜	人参果
心	食部:小米:15	食部:面条:40	水果汤	食部:哈密瓜:50	食部:人参果:60
	蓝莓	千禧小番茄	市品:鸭梨:30
	食部:蓝莓:30	市品:樱桃番茄:50	市品:红富士苹果:35
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-04-07~2025-04-11 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.07


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	26.3634	80—111	191.21%	略多	-0.38
热量(千卡)	606.9645	712.5264	90—122	117.39%	ok
钙(mg)	334.0305	269.0782	≥80	80.55%	ok
铁(mg)	4.3695	7.475	≥80	171.07%	ok
锌(mg)	2.2815	3.2913	≥80	144.26%	ok
磷(mg)	151.0065	372.2439	≥80	246.51%	ok
维生素A(μg)	155.5065	259.4635	≥80	166.85%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.6363	≥80	191.08%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3933	≥80	130.45%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.8693	≥80	115.88%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	35.702	≥80	168.41%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.36%
脂肪	20—30	30.70%	-0.23
其中：动物脂肪	30—50	51.59%	-0.32
碳水化合物	50—65	54.93%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.09%
大豆	15	39.37	5.53%
肉蛋禽鱼	44	105.1236	14.75%
蔬菜	147.6	47.9364	6.73%
水果	54.2	26.5008	3.72%
谷类	109	331.6405	46.54%
薯类	9	7.29	1.02%
其他	16.1	89.8651	12.61%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	15	4.444	豆类+动物:50~60%	16.86%
动物性食物	164	9.1185	豆类+动物:50~60%	34.59%
谷类	109	8.7496	谷类+其他:40~50%	33.19%
其他	226.9	4.0513	谷类+其他:40~50%	15.37%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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