新城长峙幼儿园2024学年第二学期第八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-03-28 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-03-31~2025-04-03
	星期一	星期二	星期三	星期四
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海盐饼干	腰果	猴头菇饼干	花生
心	食部:饼干:8	食部:腰果:8	食部:骨粉饼干:10	食部:花生仁:6
午	素鸡烤肉	水白虾	青椒牛柳	鲜肉包
餐	食部:素鸡:25	市品:白米虾:40	市品:甜椒:40	食部:小麦面粉:20
	食部:猪肉:35	豆芽炒蛋	市品:牛肉:30	市品:猪肉:20
	平菇炒青菜	市品:鸡蛋:15	白菜三片	西兰花海鲜羹
	市品:平菇:15	食部:黄豆芽:10	食部:白菜:65	食部:虾仁:20
	市品:小白菜:90	玉米海带筒骨汤	市品:胡萝卜:50	市品:胡萝卜:45
	长蒲豆瓣羹	市品:猪肘棒:35	食部:猪肉:15	市品:西兰花:65
	市品:菜瓜:60	市品:干海带:25	食部:木耳:5	市品:鹌鹑蛋:20
	市品:蚕豆:35	市品:玉米:50	丝瓜三鲜汤	食部:豆腐:25
	软米饭	黑米饭	市品:丝瓜:50	食部:平菇:10
	食部:稻米:55	食部:稻米:50	食部:豆腐:20	食部:绵白糖:4.5
	食部:绵白糖:4.5	食部:黑米:5	食部:鹌鹑蛋:10	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5	食部:鸡腿菇:5	食部:油:9
	食部:油:9	食部:精盐:0.9	食部:木耳:5
		食部:油:9	食部:虾仁:0
			白米饭
			食部:稻米:55
			食部:绵白糖:4.5
			食部:精盐:0.9
			食部:油:9
下	黑米粥	贝贝南瓜	奶香馒头（自制）	面包
午	食部:黑米:5	食部:南瓜:60	食部:小麦面粉:60	食部:面包,均值:30
点	食部:稻米:35	橙子	雪梨银耳枸杞汤	小番茄
心	菠萝	市品:橙:90	市品:银耳:10	市品:番茄:50
	食部:菠萝:55		市品:雪梨:50
			市品:枸杞子:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-03-31~2025-04-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.2


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	26.136	80—111	189.56%	略多	-0.34
热量(千卡)	606.9645	734.0986	90—122	120.95%	ok
钙(mg)	334.0305	451.1306	≥80	135.06%	ok
铁(mg)	4.3695	9.5302	≥80	218.11%	ok
锌(mg)	2.2815	4.3035	≥80	188.63%	ok
磷(mg)	151.0065	467.0851	≥80	309.31%	ok
维生素A(μg)	155.5065	228.9694	≥80	147.24%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3616	≥80	108.59%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3993	≥80	132.44%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.0835	≥80	152.25%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	79.1808	≥80	373.50%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.88%
脂肪	20—30	31.37%	-0.46
其中：动物脂肪	30—50	44.49%
碳水化合物	50—65	54.75%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.83%
大豆	17.5	21.575	2.94%
肉蛋禽鱼	60	106.2356	14.47%
蔬菜	173.75	98.473	13.41%
水果	48.75	23.2258	3.16%
谷类	95.75	298.75	40.70%
薯类	0	0	0%
其他	18.4	121.0392	16.49%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	17.5	1.7738	豆类+动物:50~60%	6.79%
动物性食物	180	11.4206	豆类+动物:50~60%	43.70%
谷类	95.75	7.7938	谷类+其他:40~50%	29.82%
其他	240.9	5.1479	谷类+其他:40~50%	19.70%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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