新城长峙幼儿园2024学年第二学期第七周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-03-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-03-24~2025-03-28
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	冬己玉米饼干	每日坚果	众望麻花	红枣	趣多多
心	食部:饼干:6	食部:杏仁:5	食部:麻花:8	市品:枣:8	食部:饼干:5
		食部:核桃仁:5
		市品:开心果:2
		食部:腰果:2
午	菠萝咕咾肉	红烧小鱿鱼	京酱肉丝	土豆炖牛肉	排骨焖饭
餐	市品:菠萝:15	市品:鱿鱼:35	市品:洋葱:25	食部:牛肉:40	市品:猪小排骨:30
	食部:猪肉:40	莴笋炒腰果	食部:猪肉:30	市品:马铃薯:75	市品:胡萝卜:45
	菜蕻炒黑木耳	食部:腰果:5	菠菜炒香干	番茄炒蛋	市品:马铃薯:30
	食部:木耳:25	食部:莴笋叶:73	市品:菠菜:100	市品:鸡蛋:20	食部:稻米:50
	食部:小白菜:80	莲藕仔排汤	食部:豆腐干:10	市品:番茄:60	食部:香菇:20
	香芹肉沫粉丝汤	市品:藕:45	土鸡汤	鲫鱼豆腐浓汤	鸡毛菜牡蛎豆腐羹
	市品:芹菜茎:75	市品:猪小排骨:20	市品:鸡:30	食部:豆腐:20	市品:小白菜:70
	食部:猪肉:15	藜麦饭	市品:枸杞子:10	市品:鲫鱼:10	食部:豆腐:45
	食部:粉丝:35	食部:藜麦:5	市品:胡萝卜:25	紫米饭	食部:牡蛎:15
	白米饭	食部:稻米:50	食部:木耳:15	食部:稻米:50	食部:绵白糖:1
	食部:稻米:50	食部:绵白糖:3	软米饭	食部:黑米:5	食部:精盐:0.7
	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.5	食部:稻米:55	食部:绵白糖:2	食部:油:9
	食部:精盐:0.5	食部:油:7	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.6
	食部:油:7		食部:精盐:0.5	食部:油:7
			食部:油:7
下	燕麦玉米粥	盐焗毛豆荚	肉沫葱卷（自制）	红豆圆子羹	蛋糕
午	食部:稻米:30	市品:毛豆:30	食部:面粉:35	食部:赤豆:20	食部:蛋糕:35
点	食部:玉米粒:5	香蕉	食部:猪肉:10	食部:糯米粉:30	蓝莓
心	食部:燕麦片:20	食部:香蕉:80	砂糖橘	苹果	食部:蓝莓:40
	小番茄		市品:蜜橘:75	市品:苹果:60
	市品:番茄:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-03-24~2025-03-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.41


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	25.8567	80—111	187.53%	略多	-0.28
热量(千卡)	606.9645	738.3943	90—122	121.65%	ok
钙(mg)	334.0305	267.7538	≥80	80.16%	ok
铁(mg)	4.3695	8.9581	≥80	205.01%	ok
锌(mg)	2.2815	4.2145	≥80	184.72%	ok
磷(mg)	151.0065	372.5332	≥80	246.70%	ok
维生素A(μg)	155.5065	279.9183	≥80	180%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.7754	≥80	232.85%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4805	≥80	159.37%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.6534	≥80	139.37%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	42.445	≥80	200.22%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.70%
脂肪	20—30	32.56%	-0.85
其中：动物脂肪	30—50	52.32%	-0.46
碳水化合物	50—65	53.74%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.78%
大豆	15	13.96	1.89%
肉蛋禽鱼	59	128.1432	17.35%
蔬菜	149.6	42.0407	5.69%
水果	55.6	30.3815	4.11%
谷类	83.2	288.676	39.10%
薯类	28	39.6494	5.37%
其他	24.76	130.7435	17.71%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	15	1.174	豆类+动物:50~60%	4.54%
动物性食物	179	11.665	豆类+动物:50~60%	45.11%
谷类	83.2	7.778	谷类+其他:40~50%	30.08%
其他	257.96	5.2397	谷类+其他:40~50%	20.26%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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