新城长峙幼儿园2024学年第二学期第六周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-03-14 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-03-17~2025-03-21
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海盐小饼	巴旦木	杏仁饼	小桃酥	海苔饼干
心	食部:饼干:6	食部:杏仁:8	食部:饼干:8	食部:桃酥:7	食部:饼干:6
午	鹌鹑蛋烤肉	香酥鳕鱼排	红烧鸡块	蜜汁中翅	红烧牛肉汤面
餐	食部:猪肉:30	市品:鳕鱼:30	市品:鸡:35	市品:鸡翅:35	市品:番茄:15
	市品:鹌鹑蛋:20	西蓝花炒香干	上海青炒香菇	松瓜黑木耳	食部:面条:40
	萝卜炒大蒜	市品:西兰花:75	市品:小白菜:70	市品:西葫芦:60	市品:平菇:7
	市品:白萝卜:50	食部:豆腐干:15	市品:香菇:15	市品:胡萝卜:25	食部:香菇:7
	市品:大蒜:8	黄豆仔排汤	食部:木耳:5	食部:木耳:15	食部:牛肉:20
	醋溜什锦羹	食部:黄豆:10	市品:胡萝卜:5	香芹米鱼羹	鹌鹑蛋
	市品:娃娃菜:30	市品:猪小排:20	冬瓜虾皮汤	市品:鳘鱼:25	食部:鹌鹑蛋:25
	市品:香菇:5	白米饭	食部:虾皮:10	市品:水芹菜:80	食部:绵白糖:1.5
	市品:平菇:10	食部:稻米:55	食部:冬瓜:65	软米饭	食部:精盐:0.3
	食部:金针菇:10	食部:绵白糖:2.5	玉米饭	食部:稻米:55	食部:油:5
	食部:猪肉:10	食部:精盐:0.4	食部:玉米粒:5	食部:绵白糖:2.5
	食部:虾仁:10	食部:油:5	食部:稻米:45	食部:精盐:0.3
	芝麻饭		食部:绵白糖:2.5	食部:油:5
	食部:芝麻子:5		食部:精盐:0.3
	食部:稻米:60		食部:油:5
	食部:绵白糖:2.5
	食部:精盐:0.4
	食部:油:5
下	什锦面疙瘩	蒸玉米	紫薯馒头（自制）	话梅花生	蛋糕
午	食部:面粉:45	市品:玉米:45	食部:面粉:35	市品:花生:50	食部:蛋糕:40
点	市品:番茄:20	橙子	食部:紫薯:20	草莓	蓝莓
心	食部:蟹味菇海鲜菇:5	市品:橙:90	苹果热橙汤	食部:草莓:60	食部:蓝莓:50
	市品:小白菜:25		食部:红富士苹果:50
	砂糖橘		食部:橙:40
	市品:蜜橘:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-03-17~2025-03-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.6


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	24.4721	80—111	177.49%	ok
热量(千卡)	606.9645	617.4553	90—122	101.73%	ok
钙(mg)	334.0305	267.5565	≥80	80.10%	ok
铁(mg)	4.3695	10.1646	≥80	232.63%	ok
锌(mg)	2.2815	3.4909	≥80	153.01%	ok
磷(mg)	151.0065	370.87	≥80	245.60%	ok
维生素A(μg)	155.5065	172.1198	≥80	110.68%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.8349	≥80	250.72%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4549	≥80	150.88%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.5448	≥80	166.06%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	45.0824	≥80	212.66%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.47%	-0.31
脂肪	20—30	30.26%	-0.09
其中：动物脂肪	30—50	48.81%
碳水化合物	50—65	54.27%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.49%
大豆	5	12.36	2%
肉蛋禽鱼	54	93.6395	15.17%
蔬菜	121.4	39.9755	6.47%
水果	74	25.1145	4.07%
谷类	81	257.5928	41.72%
薯类	4	3.292	0.53%
其他	29.64	120.681	19.54%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	1.174	豆类+动物:50~60%	4.80%
动物性食物	174	11.1426	豆类+动物:50~60%	45.53%
谷类	81	6.7794	谷类+其他:40~50%	27.70%
其他	229.04	5.3761	谷类+其他:40~50%	21.97%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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