新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第六周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-03-13 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-03-17~2025-03-21
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	海盐小饼	碧根果仁	爆浆曲奇小丸子	面包干烙	披萨小饼
心	饼干:7	碧根果:10	加奶油曲奇饼:9	面包,均值:12	饼干:6
午	蜜汁中翅	萝卜烤肉	酱烧大虾	土豆炒鸡腿肉	大肉包子
餐	鸡翅:60	酱油:2	海虾:50	鸡腿:40	猪肉:20
	菠菜猪肝羹	白萝卜\|莱菔):35	山药仔排羹	马铃薯:26	面粉:40
	菠菜:35	猪肉:35	猪小排:25	冬瓜香菇肉丸羹	香菇:3
	猪肝:15	芹菜米鱼羹	山药:20	冬瓜:40	番茄土豆羹
	口蘑:6	香菇:10	木耳:2	香菇:1	木耳:2
	平菇:6	芹菜茎:20	枸杞子:3	猪肉:16	番茄:20
	胡萝卜:22	鸡蛋:7	小白菜:35	薏米:3	马铃薯:5
	蒸板栗	鳘鱼:35	蜜薯饭	海带:8	蟹味菇海鲜菇:9
	鲜:39	豆腐干:10	甘薯:8	白米饭	精盐:0.3
	软米饭	蒜蓉青菜	稻米:40	稻米:45	油:5
	稻米:45	小白菜:60	精盐:0.3	精盐:0.3
	绵白糖:4.5	大蒜:8	油:5	油:5
	盐:0.3	红枣饭
	油:5	小枣:15
		香米:60
		精盐:0.3
		油:5
下	烤香干	南瓜包	小米粥	蒸玉米	蝴蝶面
午	豆腐干:30	面粉:20	粳米:20	玉米:80	面条:34
点	蜂蜜山楂水	南瓜:10	小米:5	无籽葡萄	哈密瓜
心	蜂蜜:3	银耳枸杞汤	香梨	葡萄:60	哈密瓜:100
	红果:3	银耳:5	香梨:100
	沙糖桔	枸杞子:1
	蜜橘:80	玲珑小番茄
		番茄:72
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-03-17~2025-03-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：96.94


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	21.623	80—120	192.20%	略多	-0.01
热量(千卡)	495	576.6097	90—110	116.49%	略多	-0.29
钙(mg)	270	226.7172	≥80	83.97%	ok
铁(mg)	4.05	5.3872	≥80	133.02%	ok
锌(mg)	1.8	2.8128	≥80	156.27%	ok
磷(mg)	135	339.8347	≥80	251.73%	ok
维生素A(μg)	139.5	381.3677	≥80	273.38%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2746	≥80	101.70%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4032	≥80	149.33%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.7829	≥80	140.11%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	30.2032	≥80	167.80%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.69%
脂肪	20—30	32.62%	-0.87
其中：动物脂肪	30—50	59.46%	-1.89
碳水化合物	50—65	52.69%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.24%
大豆	8	13.06	2.26%
肉蛋禽鱼	60.6	112.5558	19.52%
蔬菜	85.8	24.9648	4.33%
水果	71.6	35.9105	6.23%
谷类	85.2	248.2672	43.06%
薯类	7.8	5.6967	0.99%
其他	17.8	71.3547	12.37%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	1.246	豆类+动物:50~60%	5.76%
动物性食物	180.6	11.2443	豆类+动物:50~60%	52%
谷类	85.2	6.3432	谷类+其他:40~50%	29.34%
其他	183	2.7895	谷类+其他:40~50%	12.90%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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