新城长峙幼儿园2024学年第二学期第五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-03-07 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-03-10~2025-03-14
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	万年青	小核桃	红枣	一口包	趣多多
心	食部:饼干:6	食部:核桃仁:10	市品:枣:8	食部:小麦粉:8	食部:饼干:6
午	红烧肉	糖醋马鲛鱼	番茄土豆炖牛肉	椒盐仔排	肉丝什锦花色炒面
餐	食部:猪肉:30	食部:鲅鱼肉:30	市品:番茄:15	市品:猪小排:30	食部:面条:30
	五彩豆丁	食部:番茄酱:10	市品:马铃薯:15	卷心菜炒粉丝	食部:胡萝卜:60
	食部:松子仁:2	清炒莴笋	市品:牛肉:30	食部:结球甘蓝:80	食部:圆白菜:30
	市品:豇豆:60	市品:莴笋:85	菠菜炒香干	食部:猪肉:20	食部:猪肉:15
	市品:甜椒:10	食部:木耳:1.5	食部:豆腐干:5	食部:粉丝:20	花菜三鲜汤
	市品:山药:20	土豆仔排汤	市品:菠菜:100	外婆羹	食部:白花菜:40
	食部:玉米粒:5	市品:马铃薯:60	西蓝花鸡腿菇羹	食部:木耳:5	市品:海虾:10
	鸡毛菜菌菇羹	市品:猪小排:30	食部:西兰花:60	食部:芋头:45	食部:木耳:5
	市品:小白菜:30	芝麻饭	食部:鸡腿菇:35	食部:猪肉:15	食部:鹌鹑蛋:10
	市品:蘑菇:10	食部:芝麻子:5	白米饭	市品:胡萝卜:5	食部:绵白糖:2
	软米饭	食部:稻米:60	食部:稻米:55	食部:金针菇:5	食部:精盐:0.2
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3	食部:绵白糖:3	紫米饭	食部:油:9
	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.5	食部:精盐:0.5	食部:黑米:5
	食部:精盐:0.5	食部:油:7	食部:油:7	食部:稻米:55
	食部:油:7			食部:绵白糖:3
				食部:精盐:0.5
				食部:油:7
下	小米粥	卤水香干	黑芝麻卷（自制）	盐焗土豆	奶蛋糕
午	食部:小米:5	食部:豆腐干:10	食部:面粉:50	食部:马铃薯:30	食部:蛋糕:40
点	食部:粳米:20	草莓	食部:芝麻子:20	哈密瓜	砂糖橘
心	橙子	食部:草莓:60	小吊梨汤	食部:哈密瓜:55	市品:蜜橘:80
	市品:橙:90		市品:梨:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-03-10~2025-03-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.95


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.4168	80—111	162.58%	ok
热量(千卡)	606.9645	662.7011	90—122	109.18%	ok
钙(mg)	334.0305	275.2734	≥80	82.41%	ok
铁(mg)	4.3695	8.6717	≥80	198.46%	ok
锌(mg)	2.2815	3.5185	≥80	154.22%	ok
磷(mg)	151.0065	362.6197	≥80	240.14%	ok
维生素A(μg)	155.5065	200.6561	≥80	129.03%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3896	≥80	117%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4067	≥80	134.89%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.843	≥80	145.04%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	46.0668	≥80	217.30%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.25%
脂肪	20—30	33.15%	-1.05
其中：动物脂肪	30—50	49.44%
碳水化合物	50—65	53.60%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.78%
大豆	3	5	0.75%
肉蛋禽鱼	44	103.637	15.64%
蔬菜	140.3	39.7419	6%
水果	72.6	28.8332	4.35%
谷类	72	252.852	38.15%
薯类	25	28.841	4.35%
其他	28.04	138.996	20.97%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3	0.516	豆类+动物:50~60%	2.30%
动物性食物	164	10.1159	豆类+动物:50~60%	45.13%
谷类	72	6.4658	谷类+其他:40~50%	28.84%
其他	265.94	5.3191	谷类+其他:40~50%	23.73%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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