新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第四周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-02-28 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-03-03~2025-03-07
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:100
点	芝士饼干	牛乳芝士蛋糕	核桃仁	米老头煎饼	草莓羊奶芙
心	饼干:12	蛋糕:9	山核桃:10	饼干:8	草莓:3
					番茄酱:0.5
					面粉:6
午	糖醋仔排	避风塘中翅	白灼水白虾	牛肉丸	意大利肉酱面
餐	猪小排骨:40	鸡翅:34	白米虾:40	牛肉:25	猪肉:15
	花菜海鲜羹	芹菜粉丝牛肉羹	猴头菇竹荪炖排骨	猪肉:15	油面:50
	胡萝卜:18	芹菜茎:19	猴头菇:6	菠菜猪肝羹	西芹:10
	菜花:40	牛肉:19	猪小排:5	猪肝:15	洋葱:5
	木耳:1	粉丝:8	竹荪:6	菠菜:35	香菇:5
	毛豆:15	番茄:22	山药:11	枸杞菜:2	番茄:10
	扇贝:3	豆腐:15	枣:5	平菇:6	牛肉:15
	香米饭	话梅毛豆	蜜薯饭	三鲜豆皮:3	胡萝卜:10
	稻米:45	毛豆:40	甘薯:8	水煮花生	裙带菜三鲜羹
	绵白糖:4.5	黑芝麻饭	稻米:40	花生:80	马铃薯:12
	精盐:0.6	稻米:45	精盐:0.6	白米饭	裙带菜:8
	油:9	黑芝麻子:3	油:9	稻米:45	虾仁:15
		精盐:0.6		食部:精盐:0.6	蟹味菇海鲜菇:18
		油:9		食部:油:9	鸡蛋:10
					精盐:0.6
					油:9
下	自制卡通包	水果圆子羹	香糯玉米棒	小米红枣粥	葡萄土司面包
午	赤豆:6	苹果:18	玉米:120	稻米:20	葡萄干面包:40
点	小麦粉:12	中华猕猴桃:20	银耳雪梨汤	枣:5	龙眼
心	红豆汤	糯米粉:15	银耳:2	小米:5	桂圆:40
	赤豆:10	蜜橘:18	京白梨:26	火龙果
	沙糖桔		玲珑小番茄	火龙果:80
	蜜橘:49		番茄:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-03-03~2025-03-07 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.1


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	22.2418	80—120	197.70%	略多	-0.15
热量(千卡)	495	632.6342	90—110	127.80%	略多	-0.81
钙(mg)	270	216.7849	≥80	80.29%	ok
铁(mg)	4.05	5.4405	≥80	134.33%	ok
锌(mg)	1.8	3.5056	≥80	194.76%	ok
磷(mg)	135	318.0918	≥80	235.62%	ok
维生素A(μg)	139.5	309.6017	≥80	221.94%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2562	≥80	94.89%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4174	≥80	154.59%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.5204	≥80	167.42%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	20.5408	≥80	114.12%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.77%
脂肪	20—30	35.83%	-1.94
其中：动物脂肪	30—50	41.22%
碳水化合物	50—65	50.40%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	116	62.64	9.90%
大豆	3	2.52	0.40%
肉蛋禽鱼	50.2	97.406	15.40%
蔬菜	67.8	26.3092	4.16%
水果	52.8	28.4594	4.50%
谷类	95.8	257.6428	40.73%
薯类	5.6	8.2114	1.30%
其他	35.5	149.4454	23.62%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3	0.198	豆类+动物:50~60%	0.89%
动物性食物	166.2	10.821	豆类+动物:50~60%	48.65%
谷类	95.8	7.0694	谷类+其他:40~50%	31.78%
其他	161.7	4.1534	谷类+其他:40~50%	18.67%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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