新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第三周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-02-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-02-24~2025-02-28
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	芝士饼干	咸蛋黄麦芽饼干	每日坚果	山药芝麻薄脆	海苔肉松卷
心	饼干:12	饼干:10	腰果:17	稻米:8	面粉:6
				山药:3	猪肉松:0.5
				芝麻子:1	海苔:0.3
午	蜜汁红烧肉：	杨梅球	酱汁玉秃	番茄土豆牛腩	自制鲜肉水饺
餐	猪肉:37	猪肉:40	鳘鱼:50	牛肉:16	猪肉:8
	海鲜豆腐羹	番茄酱:10	裙带菜玉米筒骨羹	番茄:20	香菇:5
	豆腐:20	肉末长蒲羹	裙带菜:2	马铃薯:20	芹菜茎:1
	菜花:25	猪肉:12	猪肘棒:18	虾皮炖蛋	玉米:2
	虾仁:10	葫子:30	玉米:28	虾皮:3	蒸板栗
	口蘑:9	金针菇:12	蟹味菇海鲜菇:16	鸡蛋:50	鲜:39
	菠菜:22	胡萝卜:15	枸杞子:6	蜜薯饭	精盐:0.4
	白米饭	小白菜:20	软米饭	甘薯:8	油:3
	稻米:35	话梅花生	稻米:45	稻米:40
	绵白糖:0.8	花生:30	精盐:0.4	精盐:0.4
	精盐:0.4	红枣香米饭	油:3	油:3
	油:3	香米:35
		枣:10
		绵白糖:0.5
		精盐:0.4
		油:3
下	迷你小土豆	南瓜粥	奶香馒头	红糖软糕	小米红枣粥
午	马铃薯:15	南瓜:10	牛奶:5	面粉:25	稻米:20
点	山楂银耳汤	稻米:6	面粉:50	苹果莲子汤	枣:5
心	山楂脯:2	砂糖桔	香蕉	莲子:0.8	小米:5
	银耳:0.8	蜜橘:80	香蕉:80	苹果:8.3	圣女果
	无籽红提			桂圆	樱桃番茄:100
	红提子葡萄:50			桂圆:45
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-02-24~2025-02-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：95.2


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	19.5596	80—120	173.86%	ok
热量(千卡)	495	545.2042	90—110	110.14%	略多	-0.01
钙(mg)	270	187.2922	≥80	69.37%	不足	-0.27
铁(mg)	4.05	3.4407	≥80	84.96%	ok
锌(mg)	1.8	2.7892	≥80	154.96%	ok
磷(mg)	135	337.4897	≥80	249.99%	ok
维生素A(μg)	139.5	153.8942	≥80	110.32%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2831	≥80	104.85%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3429	≥80	127%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.5703	≥80	169.27%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	27.1669	≥80	150.93%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.09%
脂肪	20—30	34.51%	-1.5
其中：动物脂肪	30—50	65.08%	-3.02
碳水化合物	50—65	51.40%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	121	65.34	11.98%
大豆	4	3.36	0.62%
肉蛋禽鱼	48.9	114.3005	20.96%
蔬菜	38.22	16.8437	3.09%
水果	75.66	48.1658	8.83%
谷类	65.4	211.9292	38.87%
薯类	8.6	6.646	1.22%
其他	24.82	78.6191	14.42%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	0.264	豆类+动物:50~60%	1.35%
动物性食物	169.9	9.4777	豆类+动物:50~60%	48.46%
谷类	65.4	5.531	谷类+其他:40~50%	28.28%
其他	147.3	4.287	谷类+其他:40~50%	21.92%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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