新城长峙幼儿园2024学年第二学期第二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-02-14 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-02-17~2025-02-21
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	一口小面包	腰果	麻花	熊爪面包	蔬菜饼干
心	食部:面包,均值:8	食部:腰果:8	食部:麻花:5	食部:面包,均值:10	食部:饼干:6
午	京酱肉丝	油爆大虾	糖醋里脊	土豆炖牛腩	扬州炒饭
餐	市品:洋葱:30	市品:对虾:20	食部:猪肉:30	市品:马铃薯:20	食部:稻米:55
	食部:猪肉:30	上海青炒香菇	青豆玉米粒	食部:牛肉:30	食部:玉米粒:20
	五彩山药	市品:香菇:25	食部:青豆:35	西蓝花炒腰果	食部:豌豆:25
	市品:山药:80	食部:木耳:1	市品:玉米:70	市品:西兰花:75	市品:黄瓜:20
	市品:胡萝卜:65	市品:小白菜:90	香芹豆腐米鱼羹	食部:腰果:15	食部:胡萝卜:60
	市品:甜椒:15	市品:胡萝卜:15	市品:芹菜茎:85	外婆羹	食部:猪肉:10
	食部:豌豆:10	土豆胡萝卜大骨汤	食部:豆腐:35	市品:菜花:55	罗宋汤
	市品:玉米:13	市品:猪肘棒:15	市品:鳘鱼:15	食部:鱼丸:8	市品:圆白菜:75
	三鲜菌菇汤	食部:马铃薯:25	藜麦饭	食部:贡丸:8	市品:洋葱:20
	食部:金针菇:35	市品:胡萝卜:30	食部:藜麦:5	市品:鹌鹑蛋:10	食部:牛肉:8
	市品:鸡蛋:15	紫米饭	食部:稻米:55	市品:胡萝卜:20	食部:番茄:35
	市品:油菜:55	食部:黑米:5	食部:绵白糖:3	软米饭	市品:马铃薯:3
	食部:木耳:10	食部:稻米:55	食部:精盐:0.5	食部:稻米:55	食部:绵白糖:1
	白米饭	食部:绵白糖:3	食部:油:6	食部:绵白糖:3	食部:精盐:0.3
	食部:稻米:55	食部:精盐:0.5		食部:精盐:0.5	食部:油:5
	食部:绵白糖:3	食部:油:6		食部:油:6
	食部:精盐:0.5
	食部:油:7
下	小米粥	时蔬波纹面	南瓜馒头（自制）	蒸番薯	面包
午	食部:小米:5	食部:胡萝卜:40	市品:南瓜:10	市品:甘薯:45	食部:面包,均值:30
点	食部:粳米:20	食部:小白菜:30	食部:小麦粉:60	草莓	小番茄
心	砂糖橘	食部:面条:20	金桔雪梨汤	食部:草莓:60	市品:番茄:55
	市品:蜜橘:60	哈密瓜，	食部:橘:30
		市品:哈密瓜:75	食部:雪梨:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-02-17~2025-02-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.51


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	26.89	80—111	195.02%	略多	-0.49
热量(千卡)	606.9645	711.5249	90—122	117.23%	ok
钙(mg)	334.0305	269.637	≥80	80.72%	ok
铁(mg)	4.3695	6.0704	≥80	138.93%	ok
锌(mg)	2.2815	3.8457	≥80	168.56%	ok
磷(mg)	151.0065	410.6951	≥80	271.97%	ok
维生素A(μg)	155.5065	309.1842	≥80	198.82%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3982	≥80	119.58%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4498	≥80	149.19%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.2503	≥80	157.24%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	59.2739	≥80	279.60%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.66%
脂肪	20—30	28.22%
其中：动物脂肪	30—50	46.58%
碳水化合物	50—65	57.12%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.11%
大豆	14	31.36	4.41%
肉蛋禽鱼	39.8	87.1467	12.25%
蔬菜	213.2	70.5934	9.92%
水果	55	22.945	3.22%
谷类	109.4	325.1103	45.69%
薯类	18.6	12.4934	1.76%
其他	14.66	97.076	13.64%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	14	2.765	豆类+动物:50~60%	10.28%
动物性食物	159.8	9.2826	豆类+动物:50~60%	34.52%
谷类	109.4	8.7112	谷类+其他:40~50%	32.40%
其他	301.46	6.1312	谷类+其他:40~50%	22.80%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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