新城长峙幼儿园2024学年第二学期第一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-02-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-02-13~2025-02-14
	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	脆薄饼	奥利奥
心	食部:饼干:5	食部:饼干:6
午	海鲜波纹面	肉饼子蒸蛋
餐	食部:面条:60	食部:猪肉:30
	食部:虾仁:15	市品:鸡蛋:30
	食部:小白菜:115	莴笋胡萝卜炒腰果
	食部:胡萝卜:90	市品:胡萝卜:90
	鹌鹑蛋	市品:莴笋:100
	食部:鹌鹑蛋:20	食部:腰果:10
	食部:绵白糖:2	醋溜鱼羹
	食部:精盐:0.5	市品:小白菜:115
	食部:油:8	市品:鲨鱼:20
		食部:洋葱:10
		黑米饭
		食部:黑米:5
		食部:稻米:60
		食部:绵白糖:2
		食部:精盐:0.5
		食部:油:6
下	蛋糕	贝贝南瓜
午	食部:蛋糕:50	食部:南瓜:65
点	橘子	桂圆
心	市品:柑橘:90	市品:桂圆:95
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-02-13~2025-02-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.23


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.2996	80—111	168.98%	ok
热量(千卡)	606.9645	698.6525	90—122	115.11%	ok
钙(mg)	334.0305	356.858	≥80	106.83%	ok
铁(mg)	4.3695	6.3089	≥80	144.38%	ok
锌(mg)	2.2815	3.2057	≥80	140.51%	ok
磷(mg)	151.0065	409.481	≥80	271.17%	ok
维生素A(μg)	155.5065	694.3075	≥80	446.48%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2673	≥80	80.27%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4831	≥80	160.23%	ok
尼克酸(mg)	3.339	2.7164	≥80	81.35%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	107.4455	≥80	506.83%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.07%
脂肪	20—30	32.32%	-0.77
其中：动物脂肪	30—50	49.86%
碳水化合物	50—65	54.61%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.27%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	57.5	110.0475	15.75%
蔬菜	292.5	79.321	11.35%
水果	92.5	34.534	4.94%
谷类	68	221.67	31.73%
薯类	0	0	0%
其他	39.5	188.28	26.95%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	177.5	10.5028	豆类+动物:50~60%	45.08%
谷类	68	5.482	谷类+其他:40~50%	23.53%
其他	424.5	7.3149	谷类+其他:40~50%	31.39%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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