新城长峙幼儿园2024学年第一学期第二十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-01-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-01-20~2025-01-21
	星期一	星期二
上	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	牛奶乳条	蔬菜饼干
心	食部:骨粉饼干:6	食部:饼干:20
午	菠萝咕咾肉	青菜仔排波纹面
餐	市品:菠萝:15	市品:猪小排:25
	食部:猪肉:45	市品:小白菜:95
	松瓜黑木耳	食部:面条:55
	市品:西葫芦:95	红烧鹌鹑蛋
	市品:胡萝卜:80	市品:鹌鹑蛋:20
	食部:木耳:15	食部:精盐:0.6
	花菜海鲜羹	食部:油:3
	食部:木耳:10	食部:绵白糖:0
	市品:胡萝卜:55
	食部:虾仁:15
	食部:白花菜:70
	食部:鹌鹑蛋:10
	黑芝麻饭
	食部:芝麻子:8
	食部:稻米:55
	食部:绵白糖:0
	食部:精盐:0.9
	食部:油:6
下	蛋糕
午	食部:蛋糕:20
点	橘子
心	市品:柑橘:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-01-20~2025-01-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：504 总评分(合格分95)：98.43


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	18.918	80—111	137.21%	ok
热量(千卡)	606.9645	567.5683	90—122	93.51%	ok
钙(mg)	334.0305	321.998	≥80	96.40%	ok
铁(mg)	4.3695	17.2786	≥80	395.44%	ok
锌(mg)	2.2815	3.0246	≥80	132.57%	ok
磷(mg)	151.0065	354.5493	≥80	234.79%	ok
维生素A(μg)	155.5065	510.2548	≥80	328.12%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2307	≥80	69.28%	不足	-0.27
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4212	≥80	139.70%	ok
尼克酸(mg)	3.339	2.5059	≥80	75.05%	不足	-0.12
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	52.3373	≥80	246.88%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.91%
脂肪	20—30	31.68%	-0.56
其中：动物脂肪	30—50	53.1%	-0.62
碳水化合物	50—65	55.41%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.42%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	40	84.172	14.83%
蔬菜	230	73.1243	12.88%
水果	47.5	17.952	3.16%
谷类	68	230.05	40.53%
薯类	0	0	0%
其他	19.25	97.47	17.17%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	160	8.2826	豆类+动物:50~60%	43.78%
谷类	68	5.5065	谷类+其他:40~50%	29.11%
其他	296.75	5.1289	谷类+其他:40~50%	27.11%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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