新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第二十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-01-16 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-01-20~2025-01-21
	星期一	星期二
上	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120
点	旺仔小馒头	海盐小饼干
心	小麦粉:8	饼干:12
	炼乳:1
午	红烧肉	牛肉炒饭
餐	猪肉:45	牛肉:40
	番茄鸡蛋豆腐羹	稻米:60
	豆腐:30	豌豆:8
	番茄:15	玉米:20
	鸡蛋:30	香菇:9
	胡萝卜:20	鸡蛋:20
	毛豆:12	冬瓜薏米香菇胡萝卜羹
	海苔碎米饭	胡萝卜:15
	海苔:10	裙带菜:5
	稻米:35	香菇:9
	绵白糖:4.5	冬瓜:20
	精盐:0.9	薏米:5
	油:9	绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	糕点
午	混糖糕点：26
点	蜂蜜山楂水
心	蜂蜜:3
	红果:3
	龙眼
	桂圆:40
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-01-20~2025-01-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：92.89


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	24.7105	80—120	219.65%	略多	-0.72
热量(千卡)	495	650.2673	90—110	131.37%	略多	-0.97
钙(mg)	270	223.2583	≥80	82.69%	ok
铁(mg)	4.05	4.3302	≥80	106.92%	ok
锌(mg)	1.8	3.366	≥80	187%	ok
磷(mg)	135	348.5449	≥80	258.18%	ok
维生素A(μg)	139.5	247.8313	≥80	177.66%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2886	≥80	106.89%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3978	≥80	147.33%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.5504	≥80	131.50%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	19.7874	≥80	109.93%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.71%
脂肪	20—30	39.99%	-3.33
其中：动物脂肪	30—50	55.77%	-1.15
碳水化合物	50—65	45.31%	-0.94


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.97%
大豆	15	17.4	2.68%
肉蛋禽鱼	67.5	154.4025	23.74%
蔬菜	61.5	32.1678	4.95%
水果	21.5	10.865	1.67%
谷类	82.5	265.517	40.83%
薯类	0	0	0%
其他	16.4	105.115	16.16%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	15	1.38	豆类+动物:50~60%	5.58%
动物性食物	187.5	13.0287	豆类+动物:50~60%	52.73%
谷类	82.5	6.74	谷类+其他:40~50%	27.28%
其他	99.4	3.5618	谷类+其他:40~50%	14.41%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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