新城长峙幼儿园2024学年第一学期第二十周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-01-10 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-01-13~2025-01-17
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海盐小饼	每日坚果	牛奶乳条	薄脆饼	咸蛋黄软心蛋卷
心	食部:饼干:10	食部:杏仁:2	食部:骨粉饼干:6	食部:核桃薄脆:10	食部:饼干:10
		食部:核桃仁:2
		市品:开心果:2
		食部:腰果:2
午	素鸡烤肉	葱油米鱼	番茄炖牛腩	白灼对虾	扬州炒饭
餐	食部:素鸡:30	市品:鳘鱼:25	食部:番茄:70	市品:对虾:20	食部:胡萝卜:60
	食部:猪肉:35	黑油筒炒香菇	食部:牛肉:25	莴笋炒平菇	市品:黄瓜:30
	卷心菜炒黑木耳胡萝卜	食部:香菇:10	大蒜炒萝卜	市品:平菇:25	食部:豌豆:15
	食部:木耳:2	食部:木耳:5	市品:大蒜:7	市品:莴笋:70	食部:玉米粒:20
	市品:胡萝卜:50	市品:小白菜:65	市品:白萝卜\|莱菔):92	山药胡萝卜仔排汤	食部:稻米:65
	市品:圆白菜:80	市品:胡萝卜:45	菠菜猪肝汤	市品:猪小排:15	食部:猪肉:15
	海鲜豆腐羹	罗宋汤	市品:菠菜:60	市品:胡萝卜:55	牛肉粉丝汤
	食部:豆腐:40	市品:圆白菜:65	食部:猪肝:10	市品:山药:30	市品:牛肉:20
	市品:菜花:25	市品:洋葱:30	红薯饭	白米饭	食部:粉丝:50
	食部:虾仁:15	食部:牛肉:28	市品:甘薯:10	食部:稻米:55	市品:葱:2
	藜麦饭	食部:番茄:20	食部:稻米:60	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5
	食部:藜麦:5	市品:马铃薯:5	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
	食部:稻米:55	软米饭	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:油:9
	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:60	食部:油:9
	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5
	食部:油:9	食部:精盐:0.9
		食部:油:9
下	地瓜年糕汤	小米红枣粥	茶叶蛋	水果圆子羹	蛋糕
午	市品:豆薯:40	食部:稻米:20	市品:鸡蛋:20	食部:糯米粉:25	食部:蛋糕:40
点	食部:年糕:30	市品:枣:5	食部:八角:1	食部:梨:50	香蕉
心	哈密瓜	食部:小米:15	桂圆	食部:蜜橘:40	食部:香蕉:80
	食部:哈密瓜:50	芦柑	市品:桂圆:60
		市品:芦橘:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-01-13~2025-01-17 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：504 总评分(合格分95)：99.85


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.9667	80—111	166.57%	ok
热量(千卡)	606.9645	738.8327	90—122	121.73%	ok
钙(mg)	334.0305	258.904	≥80	77.51%	不足	-0.06
铁(mg)	4.3695	6.9427	≥80	158.89%	ok
锌(mg)	2.2815	3.6092	≥80	158.19%	ok
磷(mg)	151.0065	344.9761	≥80	228.45%	ok
维生素A(μg)	155.5065	419.9144	≥80	270.03%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2726	≥80	81.86%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.467	≥80	154.89%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.1004	≥80	122.80%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	44.8013	≥80	211.33%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.18%
脂肪	20—30	30.26%	-0.09
其中：动物脂肪	30—50	44.7%
碳水化合物	50—65	57.56%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.77%
大豆	14	18.36	2.49%
肉蛋禽鱼	45.6	95.1817	12.88%
蔬菜	190.6	51.1435	6.92%
水果	69	36.0136	4.87%
谷类	81.2	284.88	38.56%
薯类	13	35.6594	4.83%
其他	32.2	152.7945	20.68%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	14	1.518	豆类+动物:50~60%	6.61%
动物性食物	165.6	10.2544	豆类+动物:50~60%	44.65%
谷类	81.2	6.6286	谷类+其他:40~50%	28.86%
其他	304.8	4.5657	谷类+其他:40~50%	19.88%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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