新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第二十周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-01-10 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-01-13~2025-01-17
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺仔小馒头	海盐小饼干	曲奇饼干	山药芝麻薄脆	一口酥
心	炼乳:1	饼干:12	小麦粉:10	芝麻子:2	饼干:8
	小麦粉:9			山药:3
				稻米:9
午	板栗红烧肉	红烧狮子头	水煮水白虾	蜜汁中翅配小青菜	芹菜猪肉水饺（自制）
餐	猪肉:29	猪肉:36	白米虾:40	鸡翅:45	玉米粒:2
	鲜:16	菌菇虾仁裙带菜羹	话梅毛豆	小白菜:35	芹菜茎:6
	番茄豆腐鸡蛋羹	口蘑:8	毛豆:40	罗宋汤	猪肉:16
	毛豆:15	竹荪:7	白菜粉丝牛肉羹	牛肉:16	小麦粉:9
	番茄:20	虾仁:20	蟹味菇海鲜菇:12	洋葱:22	胡萝卜:3
	豆腐:33	裙带菜:2	大白菜:32	圆白菜:32	香菇:1
	鸡蛋:16	枸杞子:3	粉丝:8	番茄:26	五香鹌鹑蛋
	软米饭	黑芝麻饭	牛肉:19	马铃薯:20	鹌鹑蛋:25
	稻米:40	芝麻子:5	胡萝卜:20	白米饭	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	稻米:40	红薯饭	稻米:35	精盐:0.9
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	稻米:40	绵白糖:4.5	油:2
	油:5	精盐:0.9	甘薯:10	精盐:0.9
		油:5	精盐:0.9	油:4
			油:2
下	香糯玉米棒	水果圆子羹	卤岱山香干	小米粥	奶香馒头（自制）
午	玉米:75	糯米粉:15	豆腐干:30	粳米:15	面粉:18
点	无籽红提	苹果:5	蜂蜜山楂水	小米:5	雪梨汤
心	红提子葡萄:50	梨:5	蜂蜜:3	哈密瓜	雪梨:20
		糖桂花:1	红果:3	哈密瓜:100	冰糖:1
		蜜橘:5	橙子		桂圆
			橙:90		桂圆:45
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-01-13~2025-01-17 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：95.08


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	20.0568	80—120	178.28%	ok
热量(千卡)	495	525.7075	90—110	106.20%	ok
钙(mg)	270	232.0938	≥80	85.96%	ok
铁(mg)	4.05	3.8461	≥80	94.97%	ok
锌(mg)	1.8	2.5928	≥80	144.04%	ok
磷(mg)	135	310.6655	≥80	230.12%	ok
维生素A(μg)	139.5	147.1524	≥80	105.49%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2509	≥80	92.93%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.394	≥80	145.93%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.2379	≥80	119.92%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	26.617	≥80	147.87%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.95%
脂肪	20—30	35.14%	-1.71
其中：动物脂肪	30—50	65.97%	-3.19
碳水化合物	50—65	49.91%	-0.02


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	12.33%
大豆	12.6	14.664	2.79%
肉蛋禽鱼	52.4	118.8309	22.60%
蔬菜	56.8	25.2362	4.80%
水果	64.6	30.5404	5.81%
谷类	68.4	197.564	37.58%
薯类	7.6	9.6736	1.84%
其他	14.5	64.3984	12.25%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12.6	1.3836	豆类+动物:50~60%	6.90%
动物性食物	172.4	10.2954	豆类+动物:50~60%	51.33%
谷类	68.4	5.0762	谷类+其他:40~50%	25.31%
其他	143.5	3.3015	谷类+其他:40~50%	16.46%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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