新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十九周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-01-03 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-01-06~2025-01-10
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	奥利奥	蔬菜饼干	旺旺仙贝	巴旦木	薄脆饼
心	食部:饼干:10	食部:饼干:8	食部:通心脆:8	市品:杏仁:8	食部:核桃薄脆:20
午	肉饼子蒸蛋	红烧鱿鱼	蜜汁烤肉	香酥鱼排	水饺
餐	食部:猪肉:20	市品:鱿鱼:30	食部:猪肉:10	食部:鱼排:40	食部:虾仁:10
	市品:鸡蛋:15	上海青炒油豆腐	芹菜豆芽	肉沫炒毛豆	市品:玉米:20
	莴笋胡萝卜炒腰果	食部:小白菜:70	食部:黄豆芽:30	食部:猪肉:5	食部:猪肉:5
	市品:胡萝卜:30	食部:油豆腐:25	市品:芹菜茎:70	市品:毛豆:30	食部:大白菜:40
	市品:莴笋:90	玉米仔排汤	番茄菌菇羹	炖蛋	市品:胡萝卜:10
	食部:腰果:10	市品:猪小排:10	市品:平菇:10	市品:鸡蛋:10	鹌鹑蛋
	醋溜鱼羹	市品:玉米:60	市品:香菇:5	白米饭	食部:鹌鹑蛋:10
	市品:小白菜:40	软米饭	市品:番茄:40	食部:稻米:55	食部:绵白糖:0
	市品:鲨鱼:5	食部:稻米:55	食部:金针菇:15	食部:绵白糖:0	食部:精盐:0.8
	食部:洋葱:4	食部:绵白糖:4.5	紫米饭	食部:精盐:0.9	食部:油:5
	黑米饭	食部:精盐:0.9	食部:稻米:50	食部:油:8
	食部:黑米:5	食部:油:8	食部:紫红糯米:15
	食部:稻米:55		食部:绵白糖:4.5
	食部:绵白糖:0		食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9		食部:油:8
	食部:油:5
下	紫薯馒头（自制）	蛋挞（自制）	健脑核桃粥	蒸蜜薯	蛋糕
午	食部:面粉:20	食部:酥皮糕点:15	食部:稻米:10	市品:甘薯:30	食部:蛋糕:20
点	食部:紫薯:20	砂糖橘	市品:核桃:2	耙耙柑	香蕉
心	苹果热橙汤	市品:蜜橘:80	食部:黑米:3	食部:柑橘:80	食部:香蕉:80
	食部:红富士苹果:30		市品:银耳:2
	食部:橙:40		哈密瓜
			食部:哈密瓜:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-01-06~2025-01-10 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：504 总评分(合格分95)：98.56


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	18.5489	80—111	134.53%	ok
热量(千卡)	606.9645	572.3583	90—122	94.30%	ok
钙(mg)	334.0305	223.3455	≥80	66.86%	不足	-0.33
铁(mg)	4.3695	3.7276	≥80	85.31%	ok
锌(mg)	2.2815	2.7128	≥80	118.90%	ok
磷(mg)	151.0065	296.8583	≥80	196.59%	ok
维生素A(μg)	155.5065	192.4123	≥80	123.73%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.5585	≥80	167.72%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3538	≥80	117.35%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.3144	≥80	99.26%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	37.6875	≥80	177.78%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.77%
脂肪	20—30	33.33%	-1.11
其中：动物脂肪	30—50	38.01%
碳水化合物	50—65	53.90%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.32%
大豆	5	12.25	2.14%
肉蛋禽鱼	34	67.7693	11.84%
蔬菜	97.2	27.7058	4.84%
水果	76	40.052	7%
谷类	73.2	209.2672	36.56%
薯类	10	6.586	1.15%
其他	26.08	143.928	25.15%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	0.85	豆类+动物:50~60%	4.58%
动物性食物	154	8.1163	豆类+动物:50~60%	43.76%
谷类	73.2	5.0368	谷类+其他:40~50%	27.15%
其他	209.28	4.5458	谷类+其他:40~50%	24.51%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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