新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十九周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-01-03 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-01-06~2025-01-10
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	咸蛋黄麦芽饼干	黑加仑干	海盐小饼干	山药芝麻薄脆	海苔肉松卷
心	饼干:6	红提子葡萄:12	饼干:10	稻米:12	海苔:1
				山药:7	猪肉松:2
				芝麻子:1	面粉:5
午	百香果仔排煲	清蒸龙利鱼	莲藕胡萝卜肉饼蒸蛋	柠檬炖中翅	五彩粒粒饭
餐	百香果:3	龙利鱼:60	鸡蛋:50	鸡翅:65	粳米:40
	猪小排:20	菌菇炖鸡煲	猪肉:10	柠檬:12	鸡蛋:30
	胡萝卜:12	枣:5	胡萝卜:7	话梅花生	胡萝卜:30
	冬瓜薏米裙带菜羹	枸杞子:2	藕:8	花生:50	玉米:8
	裙带菜:10	平菇:5	双花土豆菌菇蛤蜊羹	菠菜口蘑猪肝豆腐羹	牛肉:32
	冬瓜:20	香菇:5	马铃薯:20	菠菜:35	毛豆:8
	虾仁:26	鸡:20	蛤蜊:30	口蘑:12	虾仁:26
	薏米:8	香糯玉米棒	菜花:10	猪肝:10	蒸红薯
	蟹味菇海鲜菇:9	玉米:120	西兰花:15	豆腐:50	甘薯:45
	白米饭	海苔碎米饭	蘑菇:10	木耳:3	鲜蔬芙蓉羹
	稻米:35	稻米:35	白米饭	葡萄干饭	小白菜:35
	绵白糖:4.5	海苔:10	食部:稻米:35	葡萄干:5	胡萝卜:10
	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9	稻米:35	香菇:4
	油:3	油:3	油:3	绵白糖:4.5	木耳:10
				精盐:0.9	山药:29
				油:6	精盐:0.9
					油:5
下	烤土豆仔	八宝粥	南瓜馒头（自制）	红枣粥	土司面包
午	马铃薯:25	绿豆:10	南瓜:10	稻米:10	面包,均值:22
点	小吊梨汤	薏米:10	小麦粉:60	枣:5	苹果热橙汤
心	梨:10	花生:10	雪梨金桔热汤	沙糖桔	红富士苹果:25
	无籽红提	赤豆:10	冰糖:4	蜜橘:65	甜橙:35
	红提子葡萄:50	稻米:10	柑桔:10		玲珑小番茄
		龙眼	梨:10		番茄:72
		桂圆:40	香蕉
			香蕉:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-01-06~2025-01-10 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：95.91


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	28.0217	80—120	249.08%	略多	-1.49
热量(千卡)	495	605.2595	90—110	122.27%	略多	-0.56
钙(mg)	270	239.5547	≥80	88.72%	ok
铁(mg)	4.05	6.3704	≥80	157.29%	ok
锌(mg)	1.8	3.386	≥80	188.11%	ok
磷(mg)	135	403.5635	≥80	298.94%	ok
维生素A(μg)	139.5	353.7381	≥80	253.58%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.3045	≥80	112.78%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4262	≥80	157.85%	ok
尼克酸(mg)	2.7	6.2719	≥80	232.29%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	29.3218	≥80	162.90%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	18.01%	-2.01
脂肪	20—30	24.28%
其中：动物脂肪	30—50	50.17%	-0.03
碳水化合物	50—65	57.71%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.71%
大豆	10	5	0.83%
肉蛋禽鱼	76.2	101.9274	16.84%
蔬菜	77.4	36.1826	5.98%
水果	73.4	45.0766	7.45%
谷类	96.2	261.5731	43.22%
薯类	18	11.7936	1.95%
其他	22.8	78.9062	13.04%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	10	0.5	豆类+动物:50~60%	1.78%
动物性食物	196.2	14.7079	豆类+动物:50~60%	52.49%
谷类	96.2	7.7456	谷类+其他:40~50%	27.64%
其他	191.6	5.0681	谷类+其他:40~50%	18.09%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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