新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-12-27 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-30~2025-01-03
	星期一	星期二	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	咸蛋黄麦芽饼干	牛乳芝士蛋糕	腰果脆饼	米老头煎饼
心	饼干:10	蛋糕:15	饼干:12	饼干:15
			腰果:2
午	自助餐	板栗烧肉	红烧仔排	咖喱牛肉饭
餐	猪肉:22	鲜:20	猪小排:45	西兰花:23
	毛豆:32	猪肉:40	盐水花生	稻米:30
	鸡翅:36	菌菇玉米仔排羹	花生:40	马铃薯:15
	玉米:36	猪小排:22	太阳蛋豆腐鲫鱼羹	牛肉:16
	香菇:25	玉米:22	豆腐:50	胡萝卜:22
	鸡蛋:20	香菇:12	鲫鱼:30	荸荠:20
	番茄:38	胡萝卜:30	鸡蛋:22	冬瓜蛤蜊羹
	梨:15	竹荪:8	枸杞子:3	冬瓜:30
	枸杞子:6	黑芝麻饭	小白菜:23	蛤蜊:10
	哈密瓜:26	芝麻子:10	葡萄干米饭	枸杞子:3
	橙:35	粳米:40	粳米:35	蒸红枣
	精盐:0.9	食部:精盐:0.9	葡萄干:4	枣:15
	油:3	食部:油:3	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
			食部:油:3	食部:油:3
下	迷你小土豆	红薯甜心粥	桂圆鸡蛋汤	红糖软糕
午	马铃薯:15	白砂糖:2	桂圆:35	面粉:25
点	红豆汤	粳米:10	鸡蛋:18	苹果热橙汤
心	香米:10	豆薯:25	香梨	红富士苹果:25
	赤豆:5	糖心苹果	香梨:100	甜橙:60
	无籽红提	国光苹果:80		火龙果
	红提子葡萄:50			火龙果:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-12-30~2025-01-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：95.33


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	21.3562	80—120	189.83%	ok
热量(千卡)	495	570.6664	90—110	115.29%	略多	-0.24
钙(mg)	270	206.2543	≥80	76.39%	不足	-0.09
铁(mg)	4.05	4.5923	≥80	113.39%	ok
锌(mg)	1.8	3.1952	≥80	177.51%	ok
磷(mg)	135	339.3878	≥80	251.40%	ok
维生素A(μg)	139.5	187.6229	≥80	134.50%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2808	≥80	104%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3998	≥80	148.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.4168	≥80	163.59%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	30.587	≥80	169.93%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.64%
脂肪	20—30	35.41%	-1.8
其中：动物脂肪	30—50	62.63%	-2.53
碳水化合物	50—65	49.96%	-0.01


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.36%
大豆	12.5	6.25	1.10%
肉蛋禽鱼	70.25	128.3961	22.50%
蔬菜	72	26.3589	4.62%
水果	131.25	66.5991	11.67%
谷类	62.5	181.2979	31.77%
薯类	7.5	5.8928	1.03%
其他	29.15	91.0717	15.96%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12.5	0.625	豆类+动物:50~60%	2.93%
动物性食物	190.25	11.4105	豆类+动物:50~60%	53.43%
谷类	62.5	4.5256	谷类+其他:40~50%	21.19%
其他	239.9	4.7951	谷类+其他:40~50%	22.45%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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