新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-12-27 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-30~2025-01-03
	星期一	星期二	星期四	星期五
上	鲜牛奶	自助餐	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120		食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	铜锣烧		海苔麻花	红枣
心	食部:蛋糕:10		食部:麻花:10	市品:枣:10


午	四喜丸子		盐烤活皮虾	时蔬海鲜汤面
餐	食部:猪肉:40		市品:海虾:50	食部:鲜贝:5
	芹菜炒香干		彩椒土豆丝	食部:木耳:20
	食部:芹菜:100		市品:彩椒:30	食部:虾仁:5
	食部:豆腐干:15		市品:马铃薯:50	食部:面条:60
	菜花虾仁豆腐羹		萝卜仔排汤	食部:鸡毛菜:80
	食部:虾仁:10		市品:猪小排:20	市品:胡萝卜:30
	食部:豆腐:5		市品:白萝卜:30	茶叶蛋
	食部:葱:2		芝麻饭	市品:鸡蛋:40
	食部:菜花:80		食部:芝麻子:5	食部:绵白糖:4.5
	市品:胡萝卜:20		食部:稻米:60	食部:精盐:0.9
	白米饭		食部:绵白糖:4.5	食部:油:1
	食部:稻米:55		食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5		食部:油:9
	食部:精盐:0.9
	食部:油:9
下	芝麻汤圆		奶香馒头（自制）	蛋糕
午	食部:黑芝麻汤圆:50		食部:面粉:60	食部:蛋糕:40
点	哈密瓜		苹果热橙汤	橘子
心	食部:哈密瓜:80		食部:红富士苹果:60	市品:柑橘:80

全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-12-30~2025-01-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：98.81


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	18.5297	80—111	134.39%	ok
热量(千卡)	606.9645	598.2526	90—122	98.56%	ok
钙(mg)	334.0305	201.0913	≥80	60.20%	不足	-0.49
铁(mg)	4.3695	3.8828	≥80	88.86%	ok
锌(mg)	2.2815	2.6815	≥80	117.53%	ok
磷(mg)	151.0065	272.6011	≥80	180.52%	ok
维生素A(μg)	155.5065	171.4294	≥80	110.24%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2556	≥80	80.50%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.2816	≥80	93.40%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.3674	≥80	100.85%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	31.7528	≥80	149.78%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.93%	-0.06
脂肪	20—30	31.45%	-0.48
其中：动物脂肪	30—50	29.52%	-0.16
碳水化合物	50—65	56.61%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	96	51.84	8.67%
大豆	4	5.06	0.85%
肉蛋禽鱼	41.6	53.682	8.97%
蔬菜	107.4	22.7086	3.80%
水果	58	26.8608	4.49%
谷类	62	225.55	37.70%
薯类	10	7.614	1.27%
其他	45.24	204.9372	34.26%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	0.524	豆类+动物:50~60%	2.83%
动物性食物	137.6	7.7445	豆类+动物:50~60%	41.79%
谷类	62	5.555	谷类+其他:40~50%	29.98%
其他	220.64	4.7062	谷类+其他:40~50%	25.40%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多，但占整个热量比例偏少，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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