新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十七周幼儿食谱及第十七周食谱分析

发布时间：2024-12-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-23~2024-12-27
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	咸蛋黄软心蛋卷	碧根果仁	牛奶乳条	枣夹核桃	香蕉片
心	食部:饼干:10	市品:碧根果:10	食部:调制乳:2	食部:枣:4	食部:芭蕉:10
			食部:骨粉饼干:6	食部:核桃仁:4
午	白灼对虾	萝卜炖肉	酱汁米鱼	土豆香菇鸡块	番茄牛肉面疙瘩
餐	市品:对虾:60	市品:白萝卜\|莱菔):50	市品:鳘鱼:55	食部:公鸡:25	市品:蘑菇:10
	西芹腰果炒百合	食部:猪肉:45	金玉满堂	食部:香菇:5	市品:小白菜:60
	食部:百合:5	西蓝花炒虾仁（木耳）	食部:玉米:30	市品:马铃薯:60	市品:番茄:15
	市品:西芹:60	市品:西兰花:60	市品:黄瓜:5	白菜炖粉条	食部:面粉:55
	食部:腰果:10	食部:木耳:5	食部:豌豆:15	食部:奶白菜:40	市品:牛肉:30
	山药羊肚菌仔排汤	食部:虾仁:10	市品:胡萝卜:15	食部:粉条:10	蒸蜜薯
	市品:山药:40	娃娃菜豆腐鲫鱼汤	花菜杂烩羹	时蔬黄鱼羹	市品:甘薯:30
	市品:猪小排:15	食部:豆腐:10	市品:蝲蛄:10	市品:蘑菇:5	食部:绵白糖:4.5
	食部:羊肚菌:2	食部:木耳:0.5	市品:蛤蜊:10	市品:芹菜茎:15	食部:精盐:0.9
	海苔芝麻香米饭	市品:鲫鱼:15	食部:白花菜:40	市品:黄鱼:20	食部:油:9
	食部:芝麻子:5	市品:葱:1	市品:平菇:5	白米饭
	食部:香米:55	市品:娃娃菜:15	食部:虾仁:5	食部:稻米:55
	食部:海苔:2	软米饭	藜麦饭	食部:绵白糖:3
	食部:绵白糖:0	食部:稻米:55	食部:藜麦:5	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:50	食部:油:9
	食部:油:5	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:3
		食部:油:8	食部:精盐:0.9
			食部:油:6
下	小米苹果养胃粥	肉沫葱卷（自制）	盐水毛豆	贝贝南瓜	蛋糕
午	食部:小米:15	食部:猪肉:10	市品:毛豆:50	食部:南瓜:60	食部:蛋糕:40
点	食部:红富士苹果:10	食部:面粉:25	蜜桔	红提	市品:人参果:0
心	哈密瓜	金桔山楂水	食部:蜜橘:60	食部:红提子葡萄:70
	食部:哈密瓜:50	食部:红果:20
		食部:橘:15
		食部:无花果:20
		食部:冰糖:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-12-23~2024-12-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：99.71


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.2334	80—111	168.50%	ok
热量(千卡)	606.9645	621.4409	90—122	102.39%	ok
钙(mg)	334.0305	242.9887	≥80	72.74%	不足	-0.18
铁(mg)	4.3695	5.9596	≥80	136.39%	ok
锌(mg)	2.2815	3.2695	≥80	143.30%	ok
磷(mg)	151.0065	359.5125	≥80	238.08%	ok
维生素A(μg)	155.5065	153.6176	≥80	98.79%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3233	≥80	97.09%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3627	≥80	120.30%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.5594	≥80	106.60%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	34.1601	≥80	161.14%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.66%
脂肪	20—30	30.34%	-0.11
其中：动物脂肪	30—50	43.27%
碳水化合物	50—65	55%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120.4	65.064	10.47%
大豆	2	1	0.16%
肉蛋禽鱼	62	85.1585	13.70%
蔬菜	116.1	36.038	5.80%
水果	51.8	42.436	6.83%
谷类	72.2	238.54	38.38%
薯类	20	19.1908	3.09%
其他	26.1	134.0136	21.56%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.1	豆类+动物:50~60%	0.43%
动物性食物	182.4	11.8963	豆类+动物:50~60%	51.20%
谷类	72.2	6.3196	谷类+其他:40~50%	27.20%
其他	214	4.9176	谷类+其他:40~50%	21.17%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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