新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

发布时间：2024-12-13 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-16~2024-12-20
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海盐小饼	海苔麻花	花生	旺旺雪米饼	惊奇脆片饼干
心	食部:饼干:10	食部:麻花:8	食部:花生仁:10	食部:饼干:20	食部:饼干:10
午	红烧虎皮蛋	盐烤活皮虾	油豆腐烤肉	香酥马鲛鱼	意大利肉酱面
餐	市品:鸡蛋:15	市品:海虾:50	食部:油豆腐:20	食部:鲅鱼肉:40	食部:通心面:60
	毛豆炒香干	黑油筒炒香菇	食部:猪肉:40	三色娃娃菜	食部:猪肉:40
	市品:毛豆:15	市品:胡萝卜:10	素炒南瓜条	食部:木耳:10	市品:西芹:30
	食部:豆腐干:15	市品:小白菜:50	市品:南瓜:50	市品:胡萝卜:10	市品:洋葱:15
	醋溜什锦羹	食部:木耳:5	白菜粉丝汤	市品:娃娃菜:85	食部:香菇:10
	市品:娃娃菜:30	食部:香菇:10	食部:香菇:5	番茄蛋花汤	食部:番茄:20
	食部:玉米淀粉:5	莲藕玉米仔排汤	食部:粉丝:5	市品:番茄:40	韩式海带汤
	市品:香菇:5	市品:藕:15	市品:大白菜:30	市品:鸡蛋:5	食部:豆腐:5
	市品:平菇:10	市品:玉米:20	软米饭	藜麦饭	食部:金针菇:15
	食部:金针菇:10	市品:猪小排:5	食部:稻米:55	食部:藜麦:5	食部:海带:30
	食部:猪肉:10	蜜薯饭	食部:绵白糖:2	食部:稻米:55	食部:绵白糖:0
	食部:虾仁:10	食部:甘薯:8	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:2	食部:精盐:0.9
	白米饭	食部:稻米:45	食部:油:6	食部:精盐:0.9	食部:油:3
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:1		食部:油:8
	食部:绵白糖:1	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:油:5
	食部:油:9
下	山药瘦肉粥	话梅花生	芝麻卷（自制）	蒸番薯	蛋糕
午	食部:香米:15	食部:花生仁:15	食部:芝麻子:2	市品:甘薯:30	食部:蛋糕:40
点	食部:猪肉:5	香蕉	食部:小麦粉:20	哈密瓜	橘子
心	食部:铁棍山药:10	食部:香蕉:80	无花果陈皮饮	食部:哈密瓜:80	市品:柑橘:80
	橙子：		食部:冰糖:2
	市品:橙:80		食部:陈皮:5
			食部:无花果:20
			食部:苹果:30
			市品:梨:20
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-12-16~2024-12-20 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：98.82


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.6756	80—111	164.46%	ok
热量(千卡)	606.9645	658.3793	90—122	108.47%	ok
钙(mg)	334.0305	255.2888	≥80	76.43%	不足	-0.09
铁(mg)	4.3695	7.0121	≥80	160.48%	ok
锌(mg)	2.2815	2.8938	≥80	126.84%	ok
磷(mg)	151.0065	333.0001	≥80	220.52%	ok
维生素A(μg)	155.5065	153.0984	≥80	98.45%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3089	≥80	92.76%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3676	≥80	121.92%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.1237	≥80	153.45%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	27.153	≥80	128.08%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.50%
脂肪	20—30	33.26%	-1.09
其中：动物脂肪	30—50	46.64%
碳水化合物	50—65	53.23%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.84%
大豆	8	15.2	2.31%
肉蛋禽鱼	44	98.1726	14.91%
蔬菜	102.4	30.5258	4.64%
水果	78	51.218	7.78%
谷类	74.4	255.1769	38.76%
薯类	9.6	11.11	1.69%
其他	24.7	132.176	20.08%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	1.22	豆类+动物:50~60%	5.38%
动物性食物	164	9.9361	豆类+动物:50~60%	43.82%
谷类	74.4	6.543	谷类+其他:40~50%	28.85%
其他	214.7	4.9766	谷类+其他:40~50%	21.95%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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