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新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十六周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-12-13 浏览量：
舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-16~2024-12-20

星期一星期二星期三星期四星期五
上鲜牛奶：                      牛奶:120
椰丝球
小麦粉:10                        鸡蛋:5                          椰丝塔:1		鲜牛奶：                          牛奶:120
巴旦木：                         杏仁:30		鲜牛奶：                        牛奶:120
小熊爪蛋糕
全脂奶粉:5                   蛋糕:15		鲜牛奶：                      牛奶:120
芝士饼干：                  饼干:20		鲜牛奶：                     牛奶:120
旺仔小馒头：
小麦粉:35                        炼乳:5
午
点
心
午西兰花萝卜丝瘦肉丸：
西兰花:10                    小麦粉:6                        白萝卜:7
猪肉:15
米鱼蛋羹：
口蘑:16                          芹菜茎:25                    鸡蛋:20
鳘鱼:30                       胡萝卜:22
香米饭：                     稻米:35
绵白糖:4.5                  精盐:0.9                    油:3		避风塘中翅：              鸡翅:12
白玉翡翠四鲜羹：
冬瓜:20                       菠菜:26                     扇贝:19
海鲜菇:15
白米饭：                     稻米:35
绵白糖:4.5                    精盐:0.9                    油:3		酱汁玉秃：                  鳘鱼:50
盐水花生：                    花生:40
牛肉粉丝羹：
大白菜:35                    豆腐:20                         牛肉:25
粉丝:25                         香菇:5
葡萄干饭：
葡萄干:5                       稻米:30
绵白糖:4.5                         精盐:0.9                  油:3		红烧肉配青菜：
猪肉:40                       小白菜:45
裙带菜虾仁羹：
虾仁:10                       裙带菜:5                       鸡蛋:15
香菇:8                          胡萝卜:12
软米饭：                        稻米:35
绵白糖:4.5                  精盐:0.9                    油:3		自制鲜肉包：
小麦粉:60                      猪肉:10                         芹菜茎:5
荸荠:6
虾仁跑蛋：
鸡蛋:18                       虾仁:10
绵白糖:4.5                   精盐:0.9                    油:3
餐






下五香鹌鹑蛋：              鹌鹑蛋:25
枸杞热橙汤：
枸杞子:25                    甜橙:60
香蕉:35		小米红枣粥：
枣:5                            稻米:20                      小米:5
哈密瓜:70		贝贝南瓜：                       南瓜:22
红豆汤：
香米:10                          赤豆:5                        蓝莓：                      蓝莓:100		红糖软糕：                  面粉:25
小吊梨汤：                 梨:46
无籽红提：                  红提子葡萄:50		南瓜糊：
南瓜:10                       香米:5
粑粑柑：                       柑桔:80
午
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算



营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区 调查日期：2024-12-16~2024-12-20  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：60    总评分(合格分95)：95.63














一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素在校推荐量在校进餐量要求%实际%评价扣分
蛋白质(g)11.2526.593580—120236.39%略多-1.16
热量(千卡)495616.398790—110124.52%略多-0.66
钙(mg)270236.4465≥8087.57%ok
铁(mg)4.054.8639≥80120.10%ok
锌(mg)1.83.0048≥80166.93%ok
磷(mg)135397.7655≥80294.64%ok
维生素A(μg)139.5268.8409≥80192.72%ok
硫胺素/B1(mg)0.271.3668≥80506.22%ok
核黄素/B2(mg)0.270.4133≥80153.07%ok
尼克酸(mg)2.74.8506≥80179.65%ok
抗坏血酸/C(mg)1822.8667≥80127.04%ok














二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：





营养素要求%实际%扣分


蛋白质12—1517.02%-1.35


脂肪20—3029.60%



 其中：动物脂肪  30—50  56.01%-1.2


碳水化合物50—6553.38%

















三、热量的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)供能(kcal)百分比


奶类12169.8411.33%


大豆43.360.55%


肉蛋禽鱼60.8114.652218.60%


蔬菜58.822.61943.67%


水果70.231.1775.06%


谷类67.2239.23438.81%


薯类516.92.74%


其他31.6118.61619.24%
















四、蛋白质的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)蛋白质(g)要求%实际%

豆类40.264豆类+动物:50~60%0.99%

动物性食物181.814.127753.12%

谷类67.26.7754谷类+其他:40~50%25.48%

其他165.65.426520.41%















五、营养分析建议：





从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。





























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