新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十五周幼儿食谱及第十五周食谱分析

发布时间：2024-12-06 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-09~2024-12-13
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	面包干	枣夹核桃	旺旺仙贝	熊爪面包	蔬菜饼干
心	食部:面包,均值:8	食部:核桃仁:3	食部:通心脆:6	食部:面包,均值:8	食部:饼干:20
		食部:枣:5
午	鹌鹑蛋烤肉块	油爆大虾	黄焖鸡	葱油带鱼	鲜肉包（自制）
餐	市品:鹌鹑蛋:10	市品:对虾:25	食部:彩椒:10	市品:带鱼:55	食部:面粉:20
	食部:猪肉:30	松瓜炒黑木耳	食部:马铃薯:30	包心菜炒干丝	食部:猪肉:20
	莴笋炒虾仁	市品:胡萝卜:20	市品:肉鸡:25	食部:粉丝:15	市品:葱:10
	食部:虾仁:15	食部:木耳:10	食部:甜椒:5	食部:结球甘蓝:50	市品:芹菜茎:30
	市品:莴笋:60	市品:西葫芦:65	食部:香菇:5	外婆羹	花菜海鲜羹
	食部:木耳:10	黄豆猪蹄汤	蒜泥菜心	市品:胡萝卜:5	食部:木耳:1
	鸡毛菜牡蛎豆腐羹	市品:猪蹄:15	市品:白菜薹:70	食部:豆腐干:5	市品:胡萝卜:7
	市品:小白菜:50	食部:黄豆:5	市品:大蒜:2	市品:洋葱:5	食部:虾仁:10
	食部:豆腐:2	藜麦饭	炖蛋	市品:大白菜:30	食部:白花菜:25
	食部:牡蛎:2	食部:藜麦:10	市品:鸡蛋:25	市品:马铃薯:15	食部:鹌鹑蛋:5
	白米饭	食部:稻米:50	紫米饭	软米饭	食部:绵白糖:0
	食部:稻米:45	食部:绵白糖:0	食部:稻米:45	食部:稻米:55	食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:紫红糯米:15	食部:绵白糖:0	食部:油:8
	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:绵白糖:2	食部:精盐:0.9
	食部:油:8		食部:精盐:0.9	食部:油:8
			食部:油:8
下	阳春面	八宝粥	贝贝南瓜	奶香馒头（自制）	面包
午	食部:小麦粉:25	食部:稻米:10	食部:南瓜:60	食部:面粉:60	食部:小麦粉:20
点	哈密瓜	食部:赤豆:10	橘子	小吊梨汤	香蕉
心	市品:哈密瓜:50	市品:花生:10	市品:柑橘:80	食部:枣:5	食部:香蕉:80
		食部:薏米:10		市品:梨:60
		食部:绿豆:10		市品:银耳:5
		文旦		市品:枸杞子:2
		市品:柚:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-12-09~2024-12-13 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：98.71


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	20.9722	80—111	152.10%	ok
热量(千卡)	606.9645	648.9414	90—122	106.92%	ok
钙(mg)	334.0305	256.3146	≥80	76.73%	不足	-0.08
铁(mg)	4.3695	8.2784	≥80	189.46%	ok
锌(mg)	2.2815	3.0909	≥80	135.48%	ok
磷(mg)	151.0065	340.2014	≥80	225.29%	ok
维生素A(μg)	155.5065	155.6991	≥80	100.12%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3474	≥80	104.32%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3521	≥80	116.78%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.1268	≥80	123.59%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	52.1295	≥80	245.90%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.72%
脂肪	20—30	32.27%	-0.76
其中：动物脂肪	30—50	52.24%	-0.45
碳水化合物	50—65	55%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.99%
大豆	2.4	5.756	0.89%
肉蛋禽鱼	47.4	99.036	15.26%
蔬菜	107	31.8477	4.91%
水果	68	46.4642	7.16%
谷类	84.2	294.264	45.35%
薯类	12	17.2842	2.66%
其他	14.6	89.4894	13.79%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2.4	0.5344	豆类+动物:50~60%	2.55%
动物性食物	167.4	8.9024	豆类+动物:50~60%	42.45%
谷类	84.2	8.8026	谷类+其他:40~50%	41.97%
其他	201.6	2.7327	谷类+其他:40~50%	13.03%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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