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新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-12-05 浏览量：
舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-09~2024-12-13

星期一星期二星期三星期四星期五
上鲜牛奶：             牛奶:120
牛乳芝士蛋糕：       蛋糕:15		鲜牛奶：              牛奶:120
铜锣烧：             蛋糕:10		鲜牛奶：               牛奶:120
米老头煎饼：         饼干:12		鲜牛奶：             牛奶:120
黑松露火腿苏打饼干：饼干:6		鲜牛奶：                 牛奶:120
海盐小饼干：                饼干:20
午
点
心
午红烧狮子头：
鸡蛋:6               荸荠:15              猪肉:28             小白菜:45
玉米虾仁鲜蔬羹：
虾仁:30              玉米:22              西兰花:15
胡萝卜:18           竹荪:6
白米饭：                稻米:35
绵白糖:4.5             精盐:0.9
油:3		盐水白虾：               白米虾:60
山药仔排煲：
山药:29              猪小排:10              芋头:23
枸杞菜:6
红薯饭：
稻米:30                甘薯:8
绵白糖:4.5           精盐:0.9                油:3		土豆牛腩丁：
牛肉:40             马铃薯:50
丝瓜太阳蛋羹：
鸡蛋:10             丝瓜:20               胡萝卜:23
海鲜菇：16          豆腐:5
白米饭：             稻米:35
绵白糖:4.5                    精盐:0.9                 油:3		糖醋排骨：            猪小排骨:55
牡蛎菠菜羹：
牡蛎:20                   菠菜:15               平菇:10
香菇:10             胡萝卜:15
话梅毛豆：              毛豆:40
软米饭：              稻米:35
绵白糖:4.5            精盐:0.9                油:3		意大利肉酱面：
油面筋:46             毛豆:30             香菇:25
猪肉:22               玉米:36
蒸板栗：               鲜:15
裙带菜三鲜羹：
裙带菜:8               虾仁:36             蟹味菇海鲜菇:18
豆腐:7
绵白糖:4.5           精盐:0.9             油:3
餐






下五香岱山香干：       豆腐干:20
苹果热橙汤：
红富士苹果:25          甜橙:60
桂圆：               桂圆:45		小米红枣粥：
枣:5                     稻米:20                 小米:5
玲珑小番茄：              番茄:72		烤土豆仔：               马铃薯:25
小吊梨汤：                梨:10
沙糖桔：              蜜橘:100		藜麦粥：
小米:5              藜麦:10
无籽葡萄：              葡萄:60		香糯玉米棒：         玉米:120
哈密瓜:                  哈密瓜：70
午
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算





营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区 调查日期：2024-12-09~2024-12-13  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：60    总评分(合格分95)：96.35














一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素在校推荐量在校进餐量要求%实际%评价扣分
蛋白质(g)11.2523.516980—120209.04%略多-0.44
热量(千卡)495548.976190—110110.90%略多-0.04
钙(mg)270247.5181≥8091.67%ok
铁(mg)4.054.1615≥80102.75%ok
锌(mg)1.83.4833≥80193.52%ok
磷(mg)135319.0023≥80236.30%ok
维生素A(μg)139.5155.3142≥80111.34%ok
硫胺素/B1(mg)0.270.264≥8097.78%ok
核黄素/B2(mg)0.270.3555≥80131.67%ok
尼克酸(mg)2.73.2602≥80120.75%ok
抗坏血酸/C(mg)1828.0281≥80155.71%ok














二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：





营养素要求%实际%扣分


蛋白质12—1516.80%-1.2


脂肪20—3033.46%-1.15


 其中：动物脂肪  30—50  53.84%-0.77


碳水化合物50—6549.74%-0.05
















三、热量的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)供能(kcal)百分比


奶类12064.811.80%


大豆6.48.0961.47%


肉蛋禽鱼63.4110.262320.09%


蔬菜91.835.24526.42%


水果7526.90854.90%


谷类87.4224.357140.87%


薯类16.612.3972.26%


其他16.466.9112.19%
















四、蛋白质的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)蛋白质(g)要求%实际%

豆类6.40.7904豆类+动物:50~60%3.36%

动物性食物183.412.041551.20%

谷类87.46.6916谷类+其他:40~50%28.45%

其他199.83.993316.98%















五、营养分析建议：





从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。





























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