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新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十四周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-11-29 浏览量：
舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-02~2024-12-06

星期一星期二星期三星期四星期五
上鲜牛奶：            牛奶:120
一口酥：                饼干:10		鲜牛奶：              牛奶:120
沙布雷小曲奇：  饼干:12		鲜牛奶：              牛奶:120
长鼻王：             江米条:40		鲜牛奶：              牛奶:120
巴旦木：           杏仁:5		鲜牛奶：              牛奶:120
草莓小馒头：         饼干:7
午
点
心
午肉末炖马蹄：
猪肉:35            马蹄黄梨:15        胡萝卜:20
裙带菜猪肝羹：
枸杞菜:3           裙带菜:8           猪肝:4
蟹味菇海鲜菇:7
葡萄饭：
稻米:45            葡萄干:5
绵白糖:4.5          精盐:0.9              油:9		吉利龙鱼：                龙利鱼:40
话梅毛豆：         毛豆:40
菌菇玉米仔排羹：
猪小排:28             平菇:20            玉米:22
香菇:12
白米饭：             稻米:50
绵白糖:4.5          精盐:0.9               油:9		东坡肉：               猪肉:26
蒸红枣：         枣:25
太阳蛋豆腐鲫鱼羹：
豆腐:50               鲫鱼:30            鸡蛋:22
小白菜:20
白米饭：                稻米:50
绵白糖:4.5               精盐:0.9             油:9		照烧中翅：
香菇:18            鸡翅:75            红萝卜:30
香糯玉米：          玉米:100
罗宋羹：
马铃薯:10          番茄:20            牛肉:8
洋葱:6             蟹味菇海鲜菇:7
海苔碎米饭：
海苔:10            稻米:50
绵白糖:4.5                精盐:0.9                 油:9		什锦排骨汤面：
胡萝卜:23          猪小排:50          面条:35
小白菜:25
鹌鹑蛋：            鹌鹑蛋:27
绵白糖:4.5          精盐:0.9             油:9
餐







下水果圆子羹：
桔子:15                糯米粉:15               苹果:12
香蕉:10            糖桂花:2		贝贝南瓜：          南瓜:12
雪梨金桔汤：
冰糖:4               柑桔:10             梨:10
无籽红提：          红提子葡萄:100		红薯甜心粥：
白砂糖:2           粳米:10             豆薯:25
皋泄文旦：       柚:100		自制豆沙卷：
馒头:40              豆沙:6
枸杞香橙汤：                    
橙:80             枸杞子:5
哈密瓜：            哈密瓜:100		小米红枣粥：
稻米:20       枣:5                    小米:5
红心火龙果：           火龙果:60
午
点
心

全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算








营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区 调查日期：2024-12-02~2024-12-06  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：60    总评分(合格分95)：96.14














一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素在校推荐量在校进餐量要求%实际%评价扣分
蛋白质(g)11.2522.875480—120203.34%略多-0.3
热量(千卡)495692.109490—110139.82%略多-1.36
钙(mg)270236.5283≥8087.60%ok
铁(mg)4.055.0028≥80123.53%ok
锌(mg)1.82.976≥80165.33%ok
磷(mg)135330.4275≥80244.76%ok
维生素A(μg)139.5251.6469≥80180.39%ok
硫胺素/B1(mg)0.270.3013≥80111.59%ok
核黄素/B2(mg)0.270.4529≥80167.74%ok
尼克酸(mg)2.74.0443≥80149.79%ok
抗坏血酸/C(mg)1831.1449≥80173.03%ok














二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：





营养素要求%实际%扣分


蛋白质12—1512.95%



脂肪20—3034.81%-1.6


 其中：动物脂肪  30—50  53.01%-0.6


碳水化合物50—6552.24%

















三、热量的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)供能(kcal)百分比


奶类12064.89.36%


大豆1050.72%


肉蛋禽鱼69133.588619.30%


蔬菜64.230.63774.43%


水果106.460.76628.78%


谷类95.4248.360935.88%


薯类21.52280.22%


其他26147.433221.30%
















四、蛋白质的食物分类来源：





食物类别进餐量(g)蛋白质(g)要求%实际%

豆类100.5豆类+动物:50~60%2.19%

动物性食物18912.263453.61%

谷类95.46.161谷类+其他:40~50%26.93%

其他198.63.95117.27%















五、营养分析建议：





从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。





























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