新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十四周幼儿食谱及第十四周食谱分析

发布时间：2024-11-29 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-12-02~2024-12-06
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	惊奇脆片饼干	核桃仁	豆乳巧克力威化	流心蛋酥	沙琪玛
心	食部:饼干:8	食部:杏仁:10	食部:饼干:6	食部:蛋黄酥:5	食部:小麦粉:5
					食部:蜂蜜:2
					食部:鸡蛋黄:2
午	白灼水白虾	红烧大排	清蒸大黄鱼	萝卜炖牛腩	芹菜猪肉水饺（自制）
餐	市品:海虾:40	市品:猪大排:50	市品:黄鱼:80	食部:牛肉:40	市品:芹菜茎:100
	茭白毛豆炒三丁	椒盐土豆	荷塘小炒	市品:白萝卜\|莱菔):60	食部:猪肉:25
	食部:毛豆:30	市品:马铃薯:60	食部:木耳:10	西葫芦炒蛋	食部:小麦粉:30
	市品:茭白:50	鲨鱼醋溜羹	市品:荷兰豆:30	市品:西葫芦:60	五香鹌鹑蛋
	市品:胡萝卜:20	市品:葱:2	市品:藕:50	市品:鸡蛋:20	食部:鹌鹑蛋:25
	玉米仔排汤	市品:洋葱:20	市品:玉米:40	翡翠虾仁羹	食部:绵白糖:0
	市品:玉米:30	市品:番茄:30	鸭血豆腐羹	市品:蘑菇:2	食部:精盐:0.9
	市品:猪小排:15	市品:鲨鱼:10	食部:鸭血:10	食部:虾仁:20	食部:油:0
	蜜薯饭	黑芝麻饭	食部:豆腐:5	市品:胡萝卜:25
	食部:甘薯:8	食部:芝麻子:5	藜麦饭	食部:玉米粒:20
	食部:稻米:45	食部:稻米:50	食部:藜麦:5	软米饭
	食部:绵白糖:0	食部:绵白糖:1	食部:稻米:50	食部:稻米:50
	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:0	食部:绵白糖:1
	食部:油:8	食部:油:9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
			食部:油:5	食部:油:8
下	五彩蝴蝶面	紫薯馒头（自制）	蒸蜜薯	红豆南瓜粥	玛祖卡吐司面包
午	市品:猪肉:5	食部:白砂糖:1	市品:甘薯:30	市品:南瓜:25	食部:面包,均值:15
点	食部:面条:25	食部:酵母:0.2	文旦	食部:赤豆:5	橘子
心	市品:香菇:5	市品:紫薯:15	市品:柚:60	食部:稻米:10	市品:柑橘:80
	市品:小白菜:20	食部:面粉:17		食部:糯米:5
	市品:胡萝卜:10	水果汤d		香蕉
	青番茄	市品:红富士苹果:40		食部:香蕉:80
	市品:青番茄:60	食部:长把梨:40
		食部:枸杞子:3
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-12-02~2024-12-06 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：98.09


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7565	22.7673	80—111	165.50%	ok
热量(千卡)	604.476	595.3813	90—122	98.50%	ok
钙(mg)	330.831	225.1974	≥80	68.07%	不足	-0.3
铁(mg)	4.356	6.2156	≥80	142.69%	ok
锌(mg)	2.2545	2.9121	≥80	129.17%	ok
磷(mg)	150.21	320.9484	≥80	213.67%	ok
维生素A(μg)	154.71	161.8642	≥80	104.62%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3514	≥80	105.53%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4059	≥80	134.63%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.7955	≥80	114.75%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.042	25.8789	≥80	122.99%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.95%
脂肪	20—30	32.27%	-0.76
其中：动物脂肪	30—50	54.27%	-0.85
碳水化合物	50—65	52.77%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.88%
大豆	1	0.84	0.14%
肉蛋禽鱼	68.4	107.6532	18.08%
蔬菜	109.8	38.1836	6.41%
水果	72	42.0144	7.06%
谷类	83.2	244.9128	41.14%
薯类	22.6	15.6289	2.63%
其他	12.54	81.3484	13.66%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1	0.066	豆类+动物:50~60%	0.29%
动物性食物	188.4	11.9846	豆类+动物:50~60%	52.64%
谷类	83.2	6.6176	谷类+其他:40~50%	29.07%
其他	216.94	4.0991	谷类+其他:40~50%	18%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

上一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十四周幼儿食谱及食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十三周幼儿食谱及食谱分析