新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-11-15 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-11-18~2024-11-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	果仁脆蛋糕	草莓干	众望麻花	旺旺仙贝	三角奶酪
心	食部:蛋糕:8	食部:草莓:10	食部:麻花:8	食部:饼干:10	食部:奶酪:8
午	宫爆鸡丁	酱汁米鱼	板栗烧鸡块	红烧鱿鱼	扬州炒饭
餐	食部:鸡胸脯肉:40	市品:鳘鱼:55	食部:公鸡:60	市品:鱿鱼:55	食部:稻米:60
	食部:花生仁:10	莴笋炒山药	市品:鲜:40	胡萝卜彩椒炒肉	食部:玉米粒:12
	市品:山药:20	食部:山药:50	番茄炒蛋	食部:胡萝卜:30	食部:豌豆:10
	市品:莴笋:20	市品:莴笋:50	市品:鸡蛋:10	食部:彩椒:15	市品:黄瓜:30
	糖醋藕片	玉米仔排汤	市品:番茄:55	食部:猪肉:8	食部:胡萝卜:30
	市品:藕:70	市品:猪小排:15	丝瓜蛤蜊汤	开洋蒲羹	食部:虾仁：20
	青菜虾仁豆腐羹	市品:玉米:30	市品:丝瓜:30	食部:胡萝卜:5	罗宋汤
	市品:小白菜:20	黑米饭	市品:蛤蜊:10	食部:豆腐:10	市品:圆白菜:20
	市品:海虾:10	食部:黑米:8	软米饭	芝麻饭	市品:洋葱:30
	食部:豆腐:3	食部:稻米:55	食部:粳米:55	食部:芝麻子:15	食部:牛肉:19
	白米饭	食部:绵白糖:3	食部:绵白糖:0	食部:稻米:60	食部:番茄:11
	食部:粳米:55	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:2	市品:马铃薯:3
	食部:绵白糖:3	食部:油:5	食部:油:7	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:0
	食部:精盐:0.9			食部:油:9	食部:精盐:0.9
	食部:油:8				食部:油:5
下	南瓜红枣粥	紫薯馒头（自制）	卤汁香干	茶叶蛋	蛋糕
午	食部:南瓜:15	食部:白砂糖:1	食部:豆腐干:10	市品:鸡蛋:30	食部:蛋糕:40
点	食部:黑枣:5	市品:紫薯:15	柚子（森林）	哈密瓜	香蕉
心	食部:稻米:10	食部:面粉:15	食部:柚:70	食部:哈密瓜:80	食部:香蕉:80
	砂糖橘	银耳雪梨汤
	市品:蜜橘:80	市品:银耳:5
		市品:鸭梨:50
		市品:枣:5
		食部:珍珠团:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-11-18~2024-11-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：99.44


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7565	24.539	80—111	178.38%	略多	-0.02
热量(千卡)	604.476	625.7826	90—122	103.52%	ok
钙(mg)	330.831	228.5353	≥80	69.08%	不足	-0.27
铁(mg)	4.356	5.0808	≥80	116.64%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2161	≥80	142.65%	ok
磷(mg)	150.21	336.4491	≥80	223.99%	ok
维生素A(μg)	154.71	186.1362	≥80	120.31%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2688	≥80	80.72%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3436	≥80	113.96%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.245	≥80	128.34%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.042	27.8852	≥80	132.52%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.41%	-0.27
脂肪	20—30	28.86%
其中：动物脂肪	30—50	39.77%
碳水化合物	50—65	55.72%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	121.6	70.048	11.19%
大豆	4.6	5.864	0.94%
肉蛋禽鱼	62	79.2424	12.66%
蔬菜	103.2	32.1941	5.14%
水果	76	40.55	6.48%
谷类	74	241.5392	38.60%
薯类	3.6	2.6789	0.43%
其他	34.7	153.666	24.56%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4.6	0.5396	豆类+动物:50~60%	2.20%
动物性食物	183.6	14.1436	豆类+动物:50~60%	57.64%
谷类	74	5.4668	谷类+其他:40~50%	22.28%
其他	217.5	4.389	谷类+其他:40~50%	17.89%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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