新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-11-15 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-11-18~2024-11-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120 旺旺长鼻王：江米条:40	鲜牛奶：牛奶:120 沙布雷小曲奇：饼干:12	鲜牛奶：牛奶:120 一口酥：饼干:10	鲜牛奶：牛奶:120 巴旦木：杏仁:30	鲜牛奶：牛奶:120 小熊蛋糕：蛋糕:30
午
点
心
午	香菇鹌鹑蛋烤肉香菇:8 鹌鹑蛋:20 猪肉:35 芹菜鸡蛋米鱼羹鸡蛋:5 米鱼:5 芹菜:30 玉米饭稻米:35 玉米:20 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	油焖大虾海虾:23 鸡毛菜:25 冬瓜菌菇肉丸汤蘑菇:6 海鲜菇:6 猪肉:16 香菇:7 冬瓜:50 玉米粒:18 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	红烧狮子头：猪肉:40 煮毛豆：毛豆:90 虾仁豆腐煲豆腐:40 毛豆:12 虾仁:30 番茄:20 海苔碎米饭海苔:10 稻米:50 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱汁鱼滑：马鲛鱼:25 胡萝卜山药排骨羹猪小排:60 山药:100 木耳:5 胡萝卜:30 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	咖喱牛肉饭西兰花:18 稻米:30 马铃薯:15 牛肉:10 胡萝卜:12 贝贝南瓜：南瓜:12 翡翠冬瓜蛤蜊羹蛤蜊:30 冬瓜:25 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐






下	水果圆子羹糯米粉:15 苹果:5 梨:5 香蕉:5	烤五香干：豆腐干:35 苹果热橙汤红富士苹果:25 甜橙:60 圣女果：樱桃番茄:100	小米粥粳米:20 小米:5 哈密瓜：哈密瓜:100	香糯玉米棒：玉米:120 红枣银耳枸杞汤枣:5 枸杞子:1 银耳:2.5 皋泄文旦：柚:100	番茄鸡蛋面鸡蛋:30 面条:40 番茄:30 小白菜:20 无籽红提：红提子葡萄:50
午
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-11-18~2024-11-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：95.64


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	25.4523	80—120	226.24%	略多	-0.89
热量(千卡)	495	715.8882	90—110	144.62%	略多	-1.57
钙(mg)	270	251.1786	≥80	93.03%	ok
铁(mg)	4.05	6.3611	≥80	157.06%	ok
锌(mg)	1.8	3.4066	≥80	189.26%	ok
磷(mg)	135	368.8081	≥80	273.19%	ok
维生素A(μg)	139.5	187.4431	≥80	134.37%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.4305	≥80	529.81%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4909	≥80	181.81%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.4211	≥80	163.74%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	34.0023	≥80	188.90%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.78%
脂肪	20—30	35.71%	-1.9
其中：动物脂肪	30—50	43.47%
碳水化合物	50—65	50.51%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.05%
大豆	15	20.51	2.86%
肉蛋禽鱼	65.8	112.8891	15.77%
蔬菜	103.7	44.522	6.22%
水果	91	32.3188	4.51%
谷类	97	249.7356	34.88%
薯类	3	2.2842	0.32%
其他	34.6	188.8285	26.38%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	15	1.571	豆类+动物:50~60%	6.17%
动物性食物	185.8	11.2832	豆类+动物:50~60%	44.33%
谷类	97	6.0962	谷类+其他:40~50%	23.95%
其他	232.3	6.5019	谷类+其他:40~50%	25.55%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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