新城长峙幼儿园2024学年第一学期第十一周幼儿食谱及第十一周食谱分析

发布时间：2024-11-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-11-11~2024-11-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	鸡蛋仔	每日坚果	芝麻夹心棒	麻花（海苔）	枣夹核桃
心	食部:蛋糕:8	食部:杏仁:2	食部:饼干:10	食部:麻花:10	食部:核桃仁:5
		食部:核桃仁:2			食部:枣:8
		市品:开心果:2
		食部:腰果:2
午	油豆腐烤肉	清蒸龙利鱼	番茄土豆炖牛腩	油爆大虾	鲜肉包（自制）
餐	食部:猪肉:35	市品:舌鳎:45	食部:番茄:20	市品:对虾:20	食部:面粉:30
	食部:油豆腐:10	包心菜炒粉丝	市品:马铃薯:40	松瓜黑木耳	食部:猪肉:20
	芹菜黄豆芽海带丝	市品:胡萝卜:45	食部:牛肉:30	市品:西葫芦:60	花菜海鲜羹
	食部:黄豆芽:30	食部:粉丝:12	西芹腰果炒百合	市品:胡萝卜:10	食部:木耳:5
	市品:水芹菜:60	市品:大白菜:55	食部:腰果:5	食部:木耳:5	市品:胡萝卜:30
	市品:海带:10	黄豆仔排汤	市品:西芹:55	虫草花红枣鸡汤	食部:虾仁:10
	海鲜羹	食部:黄豆:5	食部:百合:5	市品:肉鸡:20	食部:白花菜:65
	食部:鲜贝:5	市品:猪小排:15	裙带菜豆腐虾仁汤	食部:虫草花:10	食部:鹌鹑蛋:5
	食部:虾仁:5	芝麻饭	食部:豆腐:8	市品:葱:5	食部:绵白糖:0
	食部:木耳:5	食部:芝麻子:5	食部:虾仁:10	食部:胡萝卜:10	食部:精盐:0.9
	食部:黄瓜:10	食部:稻米:50	食部:裙带菜:2	市品:小白菜:10	食部:油:5
	市品:鸡蛋:3	食部:绵白糖:0	软米饭	食部:香菇:10
	白米饭	食部:精盐:0.9	食部:稻米:55	红薯饭
	食部:粳米:50	食部:油:5	食部:绵白糖:0	食部:稻米:60
	食部:绵白糖:2		食部:精盐:0.9	市品:甘薯:10
	食部:精盐:0.9		食部:油:8	食部:绵白糖:0
	食部:油:8			食部:精盐:0.9
				食部:油:9
下	黑米粥（森林）	青菜肉丝面疙瘩	蒸玉米	南瓜馒头（自制）	玛祖卡吐司面包
午	食部:黑米:5	市品:猪肉:5	市品:玉米:45	食部:小麦粉:60	食部:面包,均值:15
点	食部:香米:5	市品:小白菜:40	果冻橙	市品:南瓜:10	小香蕉
心	哈密瓜	食部:小麦粉:65	食部:甜橙:70	小吊梨汤	食部:香蕉:60
	食部:哈密瓜:50	市品:桂圆:60		市品:梨:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-11-11~2024-11-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.07


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7565	22.3765	80—111	162.66%	ok
热量(千卡)	604.476	636.0258	90—122	105.22%	ok
钙(mg)	330.831	226.4122	≥80	68.44%	不足	-0.29
铁(mg)	4.356	7.088	≥80	162.72%	ok
锌(mg)	2.2545	2.9149	≥80	129.29%	ok
磷(mg)	150.21	317.4795	≥80	211.36%	ok
维生素A(μg)	154.71	152.6297	≥80	98.66%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3002	≥80	90.15%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3362	≥80	111.51%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.4362	≥80	103.89%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.042	20.8039	≥80	98.87%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.79%
脂肪	20—30	31.91%	-0.64
其中：动物脂肪	30—50	48.59%
碳水化合物	50—65	54.30%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.19%
大豆	4.6	9.6	1.51%
肉蛋禽鱼	45.6	94.2176	14.81%
蔬菜	111.4	27.3364	4.30%
水果	61.6	29.5264	4.64%
谷类	90	289.6068	45.53%
薯类	12.4	15.3012	2.41%
其他	18.5	105.6375	16.61%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4.6	0.77	豆类+动物:50~60%	3.44%
动物性食物	165.6	9.921	豆类+动物:50~60%	44.34%
谷类	90	8.2106	谷类+其他:40~50%	36.69%
其他	203.9	3.4748	谷类+其他:40~50%	15.53%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十二周幼儿食谱及食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十一周幼儿食谱及食谱分析