新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-11-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-11-11~2024-11-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶牛奶:120 米老头煎饼饼干:30	鲜牛奶牛奶:120 果仁夹心酥饼干:3 核桃仁:2 腰果:2	鲜牛奶牛奶:120 蔓越莓干蔓越莓:15	鲜牛奶牛奶:120 山药芝麻薄脆稻米:15 山药:10 芝麻子:3	鲜牛奶牛奶:120 牛乳芝士蛋糕蛋糕:15
午
点
心
午	百香果仔排胡萝卜:18 马铃薯:20 百香果:0.1 猪小排骨:50 木耳:6 太阳蛋豆腐鲫鱼羹紫菜:2 豆腐:50 鲫鱼:30 鸡蛋:22 枸杞子:3 白米饭稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	宫保鸡丁胡萝卜:8 鸡胸脯肉:10 花生:6 黄瓜:9 番茄山药肉末羹山药:15 鸡蛋:10 番茄:20 猪肉:32 大白菜:20 蜜薯闷饭稻米:40 甘薯:8 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	柠檬中翅鸡翅:65 柠檬:12 话梅花生：花生:30 冬瓜薏米海带羹冬瓜:20 海带:10 虾仁:26 薏米:5 白米饭稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	清蒸龙利鱼龙利鱼:60 菌菇炖鸡煲玉米:15 鸡:20 香菇:12 枣:6 枸杞子:3 葡萄饭稻米:45 葡萄干:5 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	自制鲜肉水饺猪肉:10 芹菜茎:2 虾仁:6 香糯玉米棒玉米:120 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐







下	香橙山楂粥红果:10 稻米:10 橙:20 龙眼：桂圆:100	烤土豆仔：马铃薯:25 鲜梨汤刺梨:40 冰糖:5 无籽红提：红提子葡萄:100	青菜肉丝面猪肉:40 面条:60 小白菜:80 糖心苹果：苹果:100	南瓜馒头南瓜:40 面粉:60 雪梨金桔水梨:10 柑桔:10 冰糖:4 玲珑小番茄番茄:100	小米红枣粥稻米:20 枣:5 小米:5 蜜桔蜜橘:100
午
点
心

全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-11-11~2024-11-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：95.57


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	25.544	80—120	227.06%	略多	-0.91
热量(千卡)	495	739.8058	90—110	149.46%	略多	-1.79
钙(mg)	270	221.4793	≥80	82.03%	ok
铁(mg)	4.05	5.3904	≥80	133.10%	ok
锌(mg)	1.8	2.8346	≥80	157.48%	ok
磷(mg)	135	337.6488	≥80	250.11%	ok
维生素A(μg)	139.5	196.5543	≥80	140.90%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.3511	≥80	130.04%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3721	≥80	137.81%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.8421	≥80	179.34%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	242.6346	≥80	1347.97%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.59%
脂肪	20—30	35.20%	-1.73
其中：动物脂肪	30—50	49.72%
碳水化合物	50—65	51.21%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.76%
大豆	10	5	0.68%
肉蛋禽鱼	76.2	149.4536	20.20%
蔬菜	74.4	18.2079	2.46%
水果	106.62	55.8455	7.55%
谷类	107.6	298.4084	40.34%
薯类	10.6	7.8286	1.06%
其他	29	140.2618	18.96%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	10	0.5	豆类+动物:50~60%	1.96%
动物性食物	196.2	14.31	豆类+动物:50~60%	56.02%
谷类	107.6	7.7048	谷类+其他:40~50%	30.16%
其他	220.62	3.0292	谷类+其他:40~50%	11.86%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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