新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第十周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-11-02 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-11-04~2024-11-08
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	椰丝球	披萨小饼	草莓小馒头	巴旦木	海盐小饼干
心	小麦粉:10	饼干:15	饼干:7	杏仁:30	饼干:20
	鸡蛋:5
	椰丝塔:1
午	肉末莲藕胡萝卜蒸蛋	小青菜柠檬虾	番茄土豆炖牛腩	叉烧肉	味鲜疙瘩汤
餐	藕:8	海虾:55	牛肉:20	猪肉:6.5	小白菜:20
	猪肉:10	柠檬:3	马铃薯:20	菠菜口蘑豆腐猪肝羹	面粉:28
	鸡蛋:50	小白菜:23	番茄:20	口蘑:8	番茄:19
	胡萝卜:7	玉米仔排煲	裙带菜虾仁鸡蛋羹	猪肝:15	马铃薯:23
	白玉翡翠四鲜羹	玉米:25	香菇:11	菠菜:10	香菇:12
	干贝:19	猪小排:25	鸡蛋:16	豆腐：12	虾皮:10
	菠菜:26	胡萝卜:22	虾仁:20	煮毛豆角	蒸板栗
	冬瓜:20	口蘑:12	裙带菜:10	毛豆:18	鲜:15
	海鲜菇:15	香米饭	软米饭	白米饭	食部:绵白糖:4.5
	玉米饭	稻米:50	稻米:50	稻米:50	食部:精盐:0.9
	玉米:20	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:油:9
	稻米:35	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5	食部:油:9	食部:油:9	食部:油:9
	食部:精盐:0.9
	食部:油:9
下	黄金米糕	南瓜粥	自制奶香包	山药瘦肉粥	红豆土司
午	优糯米:20	糙米:15	面粉:10	山药:10	小麦粉:50
点	蜂蜜山楂水	南瓜:15	鲜牛奶:6	香米:15	红豆馅:15
心	蜂蜜:3	迷你蕉	桂圆红枣枸杞汤	猪肉:5	雪梨苹果麦冬汤
	红果:3	香蕉:100	枣:4	蜜桔	冰糖:4.5
	甜橙		桂圆:5	蜜橘:100	橙:40
	橙:100		枸杞子:2		红富士苹果:50
			哈密瓜		晴王葡萄
			哈密瓜:100		葡萄:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-11-04~2024-11-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.6


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	24.8247	80—120	220.66%	略多	-0.75
热量(千卡)	495	672.8015	90—110	135.92%	略多	-1.18
钙(mg)	270	250.5486	≥80	92.80%	ok
铁(mg)	4.05	5.2964	≥80	130.78%	ok
锌(mg)	1.8	3.1182	≥80	173.23%	ok
磷(mg)	135	390.1382	≥80	288.99%	ok
维生素A(μg)	139.5	368.2586	≥80	263.98%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.3757	≥80	509.52%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4349	≥80	161.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.8652	≥80	180.19%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	28.5685	≥80	158.71%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.49%
脂肪	20—30	31.42%	-0.47
其中：动物脂肪	30—50	37.33%
碳水化合物	50—65	54.09%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.2	65.604	9.75%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	51.3	86.3055	12.83%
蔬菜	57.2	28.1098	4.18%
水果	121	58.0858	8.63%
谷类	87	283.7908	42.18%
薯类	8.6	6.7424	1%
其他	25.5	144.1632	21.43%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	172.5	12.0693	豆类+动物:50~60%	48.62%
谷类	87	7.163	谷类+其他:40~50%	28.85%
其他	212.3	5.5923	谷类+其他:40~50%	22.53%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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