新城长峙幼儿园2024学年第一学期第九周幼儿食谱及第九周食谱分析

发布时间：2024-10-25 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-28~2024-11-01
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	面包干	熊爪面包	盐焗腰果	沙琪玛	芝士饼
心	食部:面包,均值:15	食部:面包,均值:15	食部:腰果:10	食部:沙琪玛蛋酥:15	食部:饼干:15
午	清蒸玉秃	鹌鹑蛋烤肉	白灼水白虾	彩椒牛肉丝	扬州炒饭
餐	食部:鲶鱼:45	食部:猪肉:30	市品:海虾:40	食部:彩椒:15	食部:玉米粒:10
	山药木耳胡萝卜	市品:鹌鹑蛋:5	清炒土豆丝	食部:牛肉:45	食部:稻米:65
	市品:山药:55	食部:酱油:5	食部:彩椒:25	青豆玉米粒	食部:豌豆:15
	食部:木耳:10	莴笋炒鸡蛋干	食部:马铃薯:20	食部:青豆:40	市品:黄瓜:25
	市品:胡萝卜:10	食部:鸡蛋干:5	玉米胡萝卜仔排汤	市品:玉米:60	食部:胡萝卜:30
	长蒲肉沫羹	食部:胡萝卜:5	市品:猪小排:5	香芹豆腐虾仁羹	食部:猪肉:5
	食部:猪肉:5	市品:莴笋:50	市品:胡萝卜:15	食部:芹菜茎:50	花菜海鲜羹
	食部:蒲菜:3	番茄龙利鱼汤	市品:玉米:45	食部:豆腐:5	食部:木耳:1
	黑芝麻饭	食部:番茄:80	白米饭	食部:虾仁:5	市品:胡萝卜:7
	食部:芝麻子:10	食部:龙利鱼:15	食部:稻米:55	藜麦饭	食部:虾仁:5
	食部:稻米:55	蜜薯饭	食部:绵白糖:0	食部:藜麦:5	食部:白花菜:25
	食部:绵白糖:0	食部:甘薯:8	食部:精盐:0.9	食部:稻米:50	食部:鹌鹑蛋:2
	食部:精盐:0.9	食部:稻米:40	食部:油:6	食部:绵白糖:0	食部:绵白糖:0
	食部:油:6	食部:绵白糖:4.5		食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
		食部:精盐:0.9		食部:油:9	食部:油:6
		食部:油:9
下	贝贝南瓜	阳春面	奶香馒头（自制）	蒸蜜薯	火腿面包
午	食部:南瓜:60	食部:小麦粉:45	食部:面粉:40	市品:甘薯:30	食部:面包,均值:20
点	橘子	文旦	冰糖雪梨汤	哈密瓜	鸡心苹果
心	市品:柑橘:50	市品:柚:60	食部:冰糖:5	食部:哈密瓜:50	市品:苹果:80
			市品:雪梨:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-10-28~2024-11-01 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：99.71


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7565	23.9337	80—111	173.98%	ok
热量(千卡)	604.476	652.4255	90—122	107.93%	ok
钙(mg)	330.831	226.2196	≥80	68.38%	不足	-0.29
铁(mg)	4.356	6.6349	≥80	152.32%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2575	≥80	144.49%	ok
磷(mg)	150.21	359.6444	≥80	239.43%	ok
维生素A(μg)	154.71	148.3041	≥80	95.86%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.3506	≥80	105.29%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3426	≥80	113.63%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.7791	≥80	114.26%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.042	24.1818	≥80	114.92%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.36%
脂肪	20—30	29.74%
其中：动物脂肪	30—50	38.31%
碳水化合物	50—65	55.90%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.93%
大豆	9	32.71	5.01%
肉蛋禽鱼	42.4	67.8962	10.41%
蔬菜	96.2	30.0723	4.61%
水果	64	29.7678	4.56%
谷类	107	308.1892	47.24%
薯类	11.6	7.51	1.15%
其他	18	111.48	17.09%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	9	2.817	豆类+动物:50~60%	11.77%
动物性食物	162.4	9.7805	豆类+动物:50~60%	40.86%
谷类	107	8.3204	谷类+其他:40~50%	34.76%
其他	189.8	3.0159	谷类+其他:40~50%	12.60%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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