新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第九周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-10-25 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-28~2024-11-01
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	蔓越莓干	铜锣烧	芝士饼干	香酥脆饼	黑松露火腿苏打饼干
心	食部:蔓越莓:15	食部:蛋糕:10	食部:饼干:20	食部:饼干:15	食部:饼干:6
				食部:腰果:3
午	鹌鹑蛋烤中翅	鲜蔬蒸肉丸	酱汁玉秃	番茄牛肉炒蛋	软米鸡肉饭
餐	市品:鹌鹑蛋:13	食部:猪肉:40	市品:舌鳎:60	食部:牛肉:20	市品:玉米:20
	市品:鸡翅:40	市品:胡萝卜:7	蒸红薯	市品:鸡蛋:16	食部:米饭:30
	芹菜豆腐米鱼羹	市品:西葫芦:5	市品:甘薯:45	市品:番茄:20	食部:虾仁:10
	食部:水芹菜:20	市品:小白菜:3	裙带菜玉米筒骨羹	双花豆腐口蘑蛤蜊羹	市品:胡萝卜:5
	食部:豆腐:20	食部:木耳:2	食部:裙带菜:1	食部:豆腐:15	食部:青豆:5
	市品:带鱼:15	冬瓜薏米海带羹	市品:猪肘棒:8	食部:白花菜:14	食部:鸡腿肉:20
	市品:胡萝卜:16	市品:胡萝卜:12	市品:玉米:10	市品:蛤蜊:25	食部:蘑菇:5
	黑芝麻饭	食部:海带:10	香米饭	市品:葱:2	丝瓜白玉羹
	食部:稻米:45	市品:冬瓜:20	食部:稻米:50	食部:口蘑:6	食部:丝瓜:15
	食部:芝麻子:5	食部:薏米:5	食部:绵白糖:4.5	软米饭	市品:蘑菇:10
	食部:绵白糖:4.5	食部:蘑菇:10	食部:精盐:0.9	食部:稻米:50	市品:鸡蛋:10
	食部:精盐:0.9	香甜玉米	食部:油:9	食部:绵白糖:4.5	食部:木耳:6
	食部:油:9	市品:玉米:50		食部:精盐:0.9	市品:大葱:2
		白米饭		食部:油:9	食部:绵白糖:4.5
		食部:稻米:50			食部:精盐:0.9
		食部:绵白糖:4.5			食部:油:9
		食部:精盐:0.9
		食部:油:9
下	蒸贝贝南瓜	小米燕麦粥	黄金软糕	七彩蝴蝶面	芝香馒头（自制）
午	市品:南瓜:19	食部:小米:10	食部:面粉:25	食部:挂面:15	食部:全脂奶粉:1
点	秋梨银耳汤	食部:燕麦片:10	枸杞香橙汤	食部:奶柿子:15	食部:酵母:0.1
心	市品:鹅黄梨:80	食部:香米:5	市品:枸杞子:5	食部:菠菜:12	食部:面粉:20
	市品:银耳:5	蜜桔、	市品:橙:80	市品:鸡蛋:5	食部:芝麻子:4
	市品:枸杞菜:2	食部:蜜橘:100		苹果	百香果柠檬茶
	红心柚子：			食部:红富士苹果:100	食部:百香果:50
	市品:柚:70				市品:柠檬:38
					食部:冰糖:2
					无籽红提
					食部:红提子葡萄:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-10-28~2024-11-01 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.85


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	21.532	80—120	191.40%	ok
热量(千卡)	495	620.6107	90—110	125.38%	略多	-0.7
钙(mg)	270	233.0498	≥80	86.31%	ok
铁(mg)	4.05	7.7414	≥80	191.15%	ok
锌(mg)	1.8	3.1282	≥80	173.79%	ok
磷(mg)	135	354.8847	≥80	262.88%	ok
维生素A(μg)	139.5	176.5623	≥80	126.57%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2857	≥80	105.81%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3869	≥80	143.30%	ok
尼克酸(mg)	2.7	4.6767	≥80	173.21%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	24.7435	≥80	137.46%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.68%
脂肪	20—30	34.35%	-1.45
其中：动物脂肪	30—50	44.25%
碳水化合物	50—65	51.97%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120.2	65.764	10.60%
大豆	8	9.86	1.59%
肉蛋禽鱼	56.4	93.455	15.06%
蔬菜	48.8	25.9528	4.18%
水果	116.6	48.4571	7.81%
谷类	87.2	248.7872	40.09%
薯类	9	4.941	0.80%
其他	20.22	123.3936	19.88%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	0.807	豆类+动物:50~60%	3.75%
动物性食物	176.6	10.7445	豆类+动物:50~60%	49.90%
谷类	87.2	6.321	谷类+其他:40~50%	29.36%
其他	194.62	3.6595	谷类+其他:40~50%	17%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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