新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-10-18 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-21~2024-10-25
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶牛奶:120 小熊蛋糕蛋糕:11	鲜牛奶牛奶:120 海盐小饼干饼干:12	鲜牛奶牛奶:120 黑加仑干红提子葡萄:18	鲜牛奶牛奶:120 咸蛋黄麦芽饼干饼干:12	鲜牛奶牛奶:120 旺仔小馒头小麦粉:9 炼乳:2
午
点
心

午	香酥鳕鱼排鳕鱼:45 煮毛豆毛豆:22 冬瓜香菇青菜肉丸羹冬瓜:20 香菇:6 小白菜:20 猪肉:5 软米饭稻米:42 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	肉末莲藕蒸蛋猪肉:5 市藕:26 鸡蛋:16 长蒲胡萝卜牡蛎羹牡蛎:20 胡萝卜:10 葫芦:30 白米饭稻米:42 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	盐焗大虾海虾:42 山药玉米仔排煲玉米:20 铁棍山药:30 猪小排:8 葡萄干香米饭稻米:42 葡萄干:3 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	市品:菠菜:22 杨梅球猪肉:10 青豆豆腐虾仁鸡蛋羹虾仁:28 豆腐:26 鸡蛋:10 毛豆:12 软米饭稻米:42 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	蒸铁棍山药铁棍山药:30 自制肉包面粉:15 猪肉:5 罗宋羹猪肉:3 马铃薯:20 洋葱:18 海鲜菇:10 市品:番茄:18 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐













下	红糖软糕面粉:25 金桔雪梨枸杞汤橘:5 雪梨:20 枸杞子:1 冰糖:1 圣女果樱桃番茄:100	香橙山楂粥稻米:10 橙:20 山楂果:10 龙眼桂圆:100	自制奶香包子馒头:30 红豆汤赤豆:8 小香蕉香蕉:100	红薯粥稻米:10 甘薯:35 蜜桔蜜橘:100	小米糕面粉:2 小米:10 薏米百合汤薏米:1.9 干百合:0.6 哈密瓜哈密瓜:100
午
点
心





全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-10-21~2024-10-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.56


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	16.7438	80—120	148.83%	ok
热量(千卡)	495	534.8451	90—110	108.05%	ok
钙(mg)	270	195.6423	≥80	72.46%	不足	-0.19
铁(mg)	4.05	3.1906	≥80	78.78%	不足	-0.03
锌(mg)	1.8	2.6716	≥80	148.42%	ok
磷(mg)	135	264.7001	≥80	196.07%	ok
维生素A(μg)	139.5	137.9526	≥80	98.89%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2299	≥80	85.15%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3078	≥80	114%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.7014	≥80	100.05%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	30.6737	≥80	170.41%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.32%
脂肪	20—30	30.65%	-0.22
其中：动物脂肪	30—50	37.24%
碳水化合物	50—65	57.03%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	12.12%
大豆	5.2	6.032	1.13%
肉蛋禽鱼	39.4	53.4805	10%
蔬菜	57.92	23.661	4.42%
水果	115.2	55.0592	10.29%
谷类	66.18	216.0221	40.39%
薯类	11	6.8886	1.29%
其他	17.4	108.9017	20.36%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5.2	0.4784	豆类+动物:50~60%	2.86%
动物性食物	159.4	8.05	豆类+动物:50~60%	48.08%
谷类	66.18	5.6591	谷类+其他:40~50%	33.80%
其他	201.52	2.5563	谷类+其他:40~50%	15.27%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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