新城长峙幼儿园2024学年第一学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

发布时间：2024-10-18 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-21~2024-10-25
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	蔬菜饼干	小麻花	每日果蔬脆	核桃仁	海盐小饼
心	食部:饼干:20	食部:麻花:20	食部:地瓜干:5 香蕉干:5	食部:核桃仁:20	饼干:20
			市品:火龙果干:5
			食部:南瓜果脯:5
午	嫩炒里脊肉	酱汁鲳鱼	萝卜炖牛腩	香酥鱼排	意大利肉酱面
餐	食部:猪肉:50	市品:鲳鱼:60	市品:白萝卜\|莱菔):57	食部:鱼排:60	食部:洋葱:10
	椒盐土豆	西葫芦炒蛋	食部:牛腩:25	黄瓜开洋黑木耳	市品:牛肉:15
	市品:马铃薯:44	市品:西葫芦:50	蒜泥菠菜	市品:胡萝卜:10	食部:玉米粒:5
	长蒲米鱼羹	市品:鸡蛋:15	市品:大蒜:3	市品:黄瓜:30	市品:蘑菇:5
	食部:葫子:25	开胃羹	市品:菠菜:60	食部:木耳:10	市品:番茄:20
	市品:鳘鱼:20	食部:胡萝卜:5	冬瓜海蜒汤	玉米枸杞仔排汤	食部:面条:60
	黑米饭	食部:腐竹:5	市品:冬瓜:60	市品:猪小排:22	罗宋汤（芹）
	食部:稻米:50	食部:木耳:5	食部:海蜒:5	市品:枸杞子:5	食部:番茄:30
	食部:黑米:5	食部:番茄:15	藜麦饭	食部:玉米:20	食部:芹菜茎:5
	食部:绵白糖:4.5	食部:肉丝：5	食部:藜麦:5	白米饭	食部:番茄酱:30
	食部:精盐:0.9	软米饭	食部:稻米:50	食部:稻米:55	食部:马铃薯:5
	食部:油:9	食部:粳米:45	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:洋葱:5
		食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5
		食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:油:9	食部:精盐:0.9
		食部:油:9			食部:油:9
下	什锦肉丝波纹面	五香茶叶蛋	黑芝麻卷	蛋挞（自制）	蛋糕
午	市品:胡萝卜:10	市品:鸡蛋:45	食部:面粉:50	食部:酥皮糕点:15	食部:蛋糕:40
点	市品:青菜:10	晴王	食部:芝麻子:5	哈密瓜	香蕉
心	市品:猪肉:5	食部:葡萄:40	小吊梨汤	食部:哈密瓜:50	食部:香蕉:80
	食部:面条:20		食部:枣:5
	蜜橘		市品:梨:10
	市品:蜜橘:98		市品:银耳:5
			市品:枸杞子:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-10-21~2024-10-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：507 总评分(合格分95)：99.47


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7565	22.8941	80—111	166.42%	ok
热量(千卡)	604.476	686.9757	90—122	113.65%	ok
钙(mg)	330.831	250.2693	≥80	75.65%	不足	-0.11
铁(mg)	4.356	7.2084	≥80	165.48%	ok
锌(mg)	2.2545	3.5429	≥80	157.15%	ok
磷(mg)	150.21	340.058	≥80	226.39%	ok
维生素A(μg)	154.71	199.4995	≥80	128.95%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2751	≥80	82.61%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3592	≥80	119.14%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.9964	≥80	120.83%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.042	25.3216	≥80	120.34%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.05%
脂肪	20—30	31.25%	-0.42
其中：动物脂肪	30—50	33.93%
碳水化合物	50—65	55.70%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.43%
大豆	2	9.22	1.34%
肉蛋禽鱼	51.2	78.2319	11.39%
蔬菜	123.6	37.6148	5.48%
水果	56.6	32.1796	4.68%
谷类	78.2	266.112	38.74%
薯类	8.8	6.7003	0.98%
其他	36	192.117	27.97%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.892	豆类+动物:50~60%	3.90%
动物性食物	171.2	10.4022	豆类+动物:50~60%	45.44%
谷类	78.2	6.6	谷类+其他:40~50%	28.83%
其他	225	4.9999	谷类+其他:40~50%	21.84%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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