新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第一学期第七周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2024-10-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-14~2024-10-18
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	芝士饼干	海盐小饼	碧根果仁	披萨小饼干	草莓羊奶芙
心	食部:饼干:16	食部:饼干:13	市品:碧根果:10	食部:饼干:12	食部:番茄酱:0.5
					食部:草莓:3
					食部:面粉:6
午	冬瓜肉末	葱油米鱼块	土豆胡萝卜炖牛腩	小青菜	蒸红枣
餐	食部:猪肉:5	市品:鳘鱼:32	食部:牛肉:5	市品:小白菜:42	市品:枣:15
	市品:冬瓜:40	菌菇玉米仔排汤	市品:马铃薯:16	糖醋小排	扬州炒饭
	萝卜丝牡蛎豆腐汤	市品:猪小排:5	市品:胡萝卜:18	市品:猪小排:5	食部:稻米:25
	市品:白萝卜\|莱菔):10	市品:平菇:15	裙带菜三鲜汤	鸡蛋番茄土豆汤	食部:玉米粒:16
	食部:牡蛎:28	食部:玉米:6	食部:木耳:8	市品:鸡蛋:10	食部:猪肉:2
	食部:豆腐:8	香米饭	市品:胡萝卜:10	食部:马铃薯:20	食部:虾仁:15
	食部:木耳:1	食部:稻米:45	市品:大白菜:12	市品:番茄:20	市品:鸡蛋:10
	市品:胡萝卜:1	食部:绵白糖:4.5	食部:裙带菜:8	蜜薯饭	市品:黄瓜:18
	黑芝麻饭	食部:精盐:0.9	软米饭	食部:稻米:30	市品:胡萝卜:16
	食部:芝麻子:6	食部:油:9	食部:稻米:45	食部:甘薯:3	花菜海鲜羹1
	食部:稻米:10		食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:白花菜:25
	食部:绵白糖:4.5		食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:虾仁:10
	食部:精盐:0.9		食部:油:9	食部:油:9	市品:胡萝卜:16
	食部:油:9				食部:木耳:5
					食部:绵白糖:4.5
					食部:精盐:0.9
					食部:油:9
下	动物馒头	番茄青菜面	话梅花生	桂圆鸡蛋汤	小吊梨汤
午	食部:小麦粉:10	市品:番茄:20	市品:花生:32	市品:桂圆:22	市品:梨:18
点	食部:全脂甜奶粉:1	食部:小白菜:16	鸡心果	食部:鸡蛋:18	市品:枸杞子:4
心	哈密瓜	食部:面条:12	市品:苹果:100	香梨	火腿面包
	食部:哈密瓜:100	小香蕉		市品:香梨:100	食部:猪肉松:3
		食部:香蕉:100			食部:面包,均值:10
					阳光葡萄
					食部:葡萄:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-10-14~2024-10-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.64


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	14.4953	80—120	128.85%	ok
热量(千卡)	495	499.4206	90—110	100.89%	ok
钙(mg)	270	215.3545	≥80	79.76%	不足	-0.01
铁(mg)	4.05	6.0125	≥80	148.46%	ok
锌(mg)	1.8	2.6259	≥80	145.88%	ok
磷(mg)	135	262.8219	≥80	194.68%	ok
维生素A(μg)	139.5	152.7505	≥80	109.50%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.1822	≥80	67.48%	不足	-0.31
核黄素/B2(mg)	0.27	0.2918	≥80	108.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.6054	≥80	96.50%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	26.5002	≥80	147.22%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.30%	-0.58
脂肪	20—30	34.38%	-1.46
其中：动物脂肪	30—50	30.84%
碳水化合物	50—65	54.31%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120.2	65.752	13.17%
大豆	1.6	1.392	0.28%
肉蛋禽鱼	29.6	36.4954	7.31%
蔬菜	60.2	20.0118	4.01%
水果	111.6	62.2203	12.46%
谷类	51.2	183.228	36.69%
薯类	7.8	6.0425	1.21%
其他	24.9	124.2787	24.88%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1.6	0.0912	豆类+动物:50~60%	0.63%
动物性食物	149.8	7.1711	豆类+动物:50~60%	49.47%
谷类	51.2	4.2722	谷类+其他:40~50%	29.47%
其他	204.5	2.9608	谷类+其他:40~50%	20.43%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多，但占整个热量比例偏少，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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