新城长峙幼儿园2024学年第一学期第七周幼儿食谱及第七周食谱分析

发布时间：2024-10-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-14~2024-10-18
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	蛋挞曲奇	小熊蛋糕	芝士威化	每日坚果	马卡龙
心	食部:饼干:15	食部:蛋糕:15	食部:饼干:15	食部:杏仁:2	食部:饼干:15
				食部:核桃仁:2
				市品:开心果:2
				食部:腰果:2
午	蜜汁红烧肉	白灼对虾	可乐鸡翅	清蒸龙利鱼	海鲜波纹面
餐	食部:猪肉:30	市品:对虾:65	市品:鸡翅:51.5	食部:龙利鱼柳:75	食部:胡萝卜:40
	莴笋炒蛋	红烧土豆	杂蔬炒松子	毛豆炒香干	食部:小白菜:30
	食部:鸡蛋:5	市品:马铃薯:50	市品:胡萝卜:18	市品:毛豆:20	食部:虾仁:5
	食部:莴笋叶:80	鲜蔬芙蓉汤	食部:青豆:10	食部:豆腐干:5	食部:面条:20
	醋溜米鱼羹	食部:鸡蛋:2	食部:松子仁:4.5	萝卜仔排汤	香酥鸡米花
	市品:洋葱:5	食部:木耳:5	食部:玉米粒:20	市品:猪小排:30	食部:劲暴鸡米花:30
	市品:大白菜:20	市品:胡萝卜:10	豆腐菌菇羹	市品:白萝卜:30	食部:绵白糖:4.5
	市品:鳘鱼:20	食部:虾仁:10	食部:秀珍菇:10	白米饭	食部:精盐:0.9
	黑米饭	市品:小白菜:25	食部:蟹味菇海鲜菇:10	食部:粳米:55	食部:油:9
	食部:黑米:5	软米饭	食部:豆腐:5	食部:绵白糖:4.5
	食部:稻米:50	食部:粳米:45	紫米饭	食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:45	食部:油:9
	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:紫红糯米:15
	食部:油:9	食部:油:9	食部:绵白糖:4.5
			食部:精盐:0.9
			食部:油:9
下	青菜肉丝面疙瘩	奶香馒头（自制）	话梅花生	贝贝南瓜	水牛蛋糕
午	食部:小麦粉:65	食部:面粉:60	市品:花生:30	食部:南瓜:60	食部:面粉:6
点	市品:小白菜:40	小吊梨汤	哈密瓜	蜜桔	市品:鸡蛋:2
心	市品:猪肉:2	食部:枣:5	食部:哈密瓜:50	食部:蜜橘:60	香蕉
	冬枣	市品:梨:10			食部:香蕉:80
	市品:枣:40	市品:银耳:5
		市品:枸杞子:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-10-14~2024-10-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：99.03


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.3719	80—111	177.28%	ok
热量(千卡)	603.981	677.6226	90—122	112.19%	ok
钙(mg)	330.705	216.1057	≥80	65.35%	不足	-0.37
铁(mg)	4.3515	4.5784	≥80	105.21%	ok
锌(mg)	2.2545	2.8806	≥80	127.77%	ok
磷(mg)	150.1785	349.8183	≥80	232.94%	ok
维生素A(μg)	154.6785	178.8624	≥80	115.63%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.269	≥80	81.89%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3216	≥80	106.67%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.234	≥80	128.01%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	41.2718	≥80	196.18%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.13%
脂肪	20—30	31.79%	-0.6
其中：动物脂肪	30—50	37.18%
碳水化合物	50—65	54.08%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.56%
大豆	4	9.98	1.47%
肉蛋禽鱼	59.5	81.2392	11.99%
蔬菜	81.6	23.1878	3.42%
水果	49	35.9764	5.31%
谷类	86.2	303.064	44.72%
薯类	10	7.614	1.12%
其他	32.3	151.7612	22.40%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	0.898	豆类+动物:50~60%	3.68%
动物性食物	179.5	11.5501	豆类+动物:50~60%	47.39%
谷类	86.2	7.8288	谷类+其他:40~50%	32.12%
其他	172.9	4.095	谷类+其他:40~50%	16.80%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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