新城长峙幼儿园2024学年第一学期第六周幼儿食谱及第六周食谱分析

发布时间：2024-09-30 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-10-08~2024-10-12
	星期二	星期三	星期四	星期五	星期六
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	数字饼干	山楂卷	旺旺仙贝	海盐小饼	面包干
心	食部:饼干:20	食部:山楂果丹皮:20	食部:饼干:40	食部:饼干:20	食部:面包,均值:30
午	菠萝咕咾肉	糖醋马鲛鱼	番茄炖牛腩	盐烤红虾	鲜肉包
餐	市品:菠萝:4	食部:鲅鱼肉:55	食部:牛肉:35	市品:蝲蛄:50	食部:面粉:20
	食部:猪肉:10	食部:番茄酱:10	食部:番茄:60	娃娃菜炒培根	食部:猪肉:10
	松瓜黑木耳	卷心菜炒粉丝	耗油双花	食部:腊肉:2	花菜海鲜羹
	市品:胡萝卜:15	市品:结球甘蓝:60	食部:西兰花:35	食部:娃娃菜:15	食部:木耳:1
	市品:西葫芦:60	食部:粉丝:10	食部:菜花:35	冬瓜仔排汤	市品:胡萝卜:7
	食部:木耳:15	菠菜猪肝汤	长蒲虾仁羹	市品:冬瓜:45	食部:虾仁:15
	醋溜鱼羹	食部:猪肝:10	食部:蒲菜:55	市品:猪小排骨:5	食部:白花菜:25
	食部:洋葱:10	市品:菠菜:55	食部:虾仁:15	软米饭	食部:鹌鹑蛋:2
	市品:鲨鱼:10	蜜薯饭	芝麻饭	食部:稻米:55	食部:绵白糖:4.5
	市品:小白菜:15	食部:甘薯:8	食部:芝麻子:10	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9
	白米饭	食部:稻米:40	食部:稻米:60	食部:精盐:0.9	食部:油:9
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:油:9
	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:油:9
	食部:油:9
下	红豆南瓜粥	盐水毛豆	肉沫葱卷	蒸蜜薯	水牛蛋糕
午	市品:鸡蛋:5	市品:毛豆:50	食部:猪肉:2	市品:甘薯:50	市品:鸡蛋:2
点	市品:南瓜:5	人参果	食部:面粉:25	哈密瓜	食部:面粉:6
心	食部:稻米:20	市品:人参果:60	水果汤	食部:哈密瓜:50	香蕉
	小橘子		食部:冰糖:2		食部:香蕉:80
	市品:蜜橘:60		市品:鸭梨:30
			市品:红富士苹果:30
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-10-08~2024-10-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：99.12


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	20.7074	80—111	150.63%	ok
热量(千卡)	603.981	638.3118	90—122	105.68%	ok
钙(mg)	330.705	305.5987	≥80	92.41%	不足	0.09
铁(mg)	4.3515	7.8182	≥80	179.67%	ok
锌(mg)	2.2545	2.7756	≥80	123.11%	ok
磷(mg)	150.1785	311.2156	≥80	207.23%	ok
维生素A(μg)	154.6785	255.2466	≥80	165.02%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2643	≥80	80.46%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.372	≥80	123.38%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.6912	≥80	141.84%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	27.3902	≥80	130.20%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.75%
脂肪	20—30	31.98%	-0.79
其中：动物脂肪	30—50	31.76%
碳水化合物	50—65	54.28%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.15%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	45.6	64.6767	10.13%
蔬菜	112.6	37.6391	5.90%
水果	62.8	36.418	5.71%
谷类	78.2	295.684	46.32%
薯类	13.6	13.226	2.07%
其他	22.8	125.868	19.72%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	165.6	10.3486	豆类+动物:50~60%	49.98%
谷类	78.2	6.9058	谷类+其他:40~50%	33.35%
其他	211.8	3.453	谷类+其他:40~50%	16.68%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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