2021学年第二学期第七周幼儿食谱 及第七周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

杏仁

鲜牛奶

旺仔小馒头

鲜牛奶

大红枣

纯牛奶

岩烧蔬菜饼干

纯牛奶

巴旦木

纯牛奶

玉米饼干

午 餐

咖喱土豆炖鸡块

小炒杏鲍菇

芹菜米鱼羹

芝麻饭

糖醋大蒜

清蒸鲳鱼

海带炒肉丝

菠菜猪肝汤

白米饭

糖醋大蒜

彩椒牛肉丝

金银娃娃菜

日本豆腐虾滑汤

玉米饭

糖醋大蒜

爆炒鱿鱼花

洋葱炒土豆

番茄金针菇蛋汤

糙米饭

糖醋大蒜

向日葵蒸蛋

芹菜木耳炒白玉菇

罗宋汤

白米饭

糖醋大蒜

牛肉意大利面

海鲜杂烩羹

糖醋大蒜

午 点

香菇胡萝卜肉沫粥

红糖馒头自制

蒸饺

自制

奶香甜玉米

相思红豆酥

自制

藜麦小米养胃粥

水果

香蕉

山楂雪梨汤

砂糖橘

圣女果

枸杞红枣汤

无籽红提

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-03-28~2022-04-02 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.15

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.8713

89—111

176.82%

略多

热量(千卡)

586.764

646.1204

100—122

110.12%

ok

钙(mg)

327.6495

191.4693

≥78

58.44%

不足

-0.5

铁(mg)

5.4

4.6761

≥78

86.59%

ok

锌(mg)

2.232

3.2449

≥78

145.38%

ok

磷(mg)

149.4135

310.1472

≥78

207.58%

ok

维生素A(μg)

153.9135

231.8566

≥78

150.64%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3285

≥78

100%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3687

≥78

112.24%

ok

尼克酸(mg)

3.276

4.1434

≥78

126.48%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

17.9264

≥78

85.84%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.57%

脂肪

30—35

34.19%

其中：动物脂肪

30—50

51.75%

-0.35

碳水化合物

50—60

51.25%

钙磷比

1:0.5—2

01:01.6

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.36%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

74.3333

134.0796

20.75%

蔬菜

61.8333

15.6174

2.42%

水果

28.8333

15.7677

2.44%

谷类

83.3333

272.0177

42.10%

其他

44.0667

154.638

23.93%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

174.3333

13.9955

58.63%

谷类

83.3333

7.347

谷类+其他:40~50%

30.78%

其他

134.7333

2.5288

10.59%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。