2021学年第二学期第六周幼儿食谱 及第六周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

小麻花

鲜牛奶

岩烧蔬菜饼干

鲜牛奶

大枣

鲜牛奶

铜锣烧

鲜牛奶

巴旦木

午 餐

红烧大虾

茭白炒肉片

糖醋大蒜

青菜香菇粉丝汤

枸杞软米饭

萝卜炖牛腩

西葫芦炒蛋

糖醋大蒜

长蒲虾仁羹

芝麻饭

葱油玉秃

莴笋炒三鲜

糖醋大蒜

玉米枸杞仔排汤

白米饭

奥尔良烤翅

卷心菜炒虾皮

糖醋大蒜

香芹芙蓉羹

糙米饭

海鲜什锦汤面

糖醋大蒜

午 点

黑米粥

蒸番薯

胡萝卜一口包

自制

五香鹌鹑蛋

炼乳芝士条

自制

水果

菠萝蜜

枸杞红枣银耳汤

苹果汤

砂糖橘

无籽红提

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-03-21~2022-03-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.91

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

24.0133

89—111

177.88%

略多

-0.01

热量(千卡)

586.764

622.9911

100—122

106.17%

ok

钙(mg)

327.6495

256.5698

≥78

78.31%

ok

铁(mg)

5.4

8.1621

≥78

151.15%

ok

锌(mg)

2.232

3.0716

≥78

137.62%

ok

磷(mg)

149.4135

319.8699

≥78

214.08%

ok

维生素A(μg)

153.9135

167.9727

≥78

109.13%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2682

≥78

81.64%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.369

≥78

112.33%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.9748

≥78

121.33%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

34.6664

≥78

165.99%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

15.12%

-0.08

脂肪

30—35

31.61%

其中：动物脂肪

30—50

44.17%

碳水化合物

50—60

53.27%

钙磷比

1:0.5—2

01:01.3

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.67%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

73

103.6112

16.63%

蔬菜

106.8

40.8601

6.56%

水果

44.6

21.95

3.52%

谷类

74

249.6804

40.08%

其他

35.4

152.8894

24.54%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

173

13.2032

54.98%

谷类

74

6.5888

谷类+其他:40~50%

27.44%

其他

186.8

4.2213

17.58%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。