2021学年第二学期第五周幼儿食谱 及第五周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

脆博饼

鲜牛奶

山核桃仁

鲜牛奶

动物饼

午 餐

葱香带鱼

炒四喜

糖醋大蒜

黄豆大骨汤

牙牙菜

红烧鸡翅

玉米饭

菠萝咕噜肉

咸蛋黄焗豆腐

糖醋大蒜

紫菜虾皮汤

软米饭

盐水活皮虾

韭黄香干炒肉丝

糖醋大蒜

秋葵水蒸蛋

芝麻饭

油豆腐烤肉

西芹百合炒腰果

糖醋大蒜

冬瓜蘑菇虾仁汤

大米饭

芹菜鲜肉水饺自制

糖醋大蒜

午 点

烤土豆仔

烧麦

水果圆子羹

蛋挞（自制）

红枣小米粥

水果

山楂苹果水

橙子

无籽红提

冰糖雪梨汤

红心火龙果

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-03-14~2022-03-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：97.12

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.8814

89—111

169.49%

略多

热量(千卡)

586.764

672.6923

100—122

114.64%

ok

钙(mg)

327.6495

218.045

≥78

66.55%

不足

-0.29

铁(mg)

5.4

4.6996

≥78

87.03%

ok

锌(mg)

2.232

2.72

≥78

121.86%

ok

磷(mg)

149.4135

316.6909

≥78

211.96%

ok

维生素A(μg)

153.9135

107.9735

≥78

70.15%

不足

-0.2

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3483

≥78

106.03%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3374

≥78

102.71%

ok

尼克酸(mg)

3.276

2.5885

≥78

79.01%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

15.042

≥78

72.02%

不足

-0.15

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.35%

脂肪

30—35

40.29%

-1.51

其中：动物脂肪

30—50

49.76%

碳水化合物

50—60

46.35%

-0.73

钙磷比

1:0.5—2

01:01.5

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.03%

大豆

20.6

35.26

5.24%

肉蛋禽鱼

59.4

141.3029

21.01%

蔬菜

57.4

14.21

2.11%

水果

52.6

23.4226

3.48%

谷类

68.78

241.0598

35.84%

其他

37.8

163.437

24.30%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

20.6

2.898

豆类+动物:50~60%

12.67%

动物性食物

159.4

10.3904

45.41%

谷类

68.78

7.0062

谷类+其他:40~50%

30.62%

其他

147.8

2.5868

11.31%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。